Зимова класика: найулюбленіша закуска з баклажанів у пікантній начинці

Сьогодні я хочу поділитися рецептом смачних баклажанів на зиму. На сьогоднішній день це мій улюблений рецепт приготування баклажанів.

Рецепт на 4 банки по 0.5 літра

Соус / Заправка (вихід = 1 літр):

Приготування:

Я взяла 2 кг баклажанів. Їх потрібно помити та нарізати на скибочки приблизно 0.5 см завтовшки.

Перекласти баклажани в контейнер і посипати сіллю. Потрібно 2 столові ложки з гіркою.

Все перемішати і залишити на 20 хвилин, щоб вивести всю гіркоту з баклажанів.

Тим часом підготуємо овочі для соусу. Пропустимо їх через м’ясорубку, тому я нарізала овочі таким чином.

Все можна класти в м’ясорубку будь-яким порядком, я просто чергувала овочі.

В результаті я отримала близько 1 літра овочевої маси.

Тим часом баклажани постояли, пора їх промити водою.

Злити і ретельно промити. Обов’язково віджати баклажани, оскільки вони дуже швидко вбирають воду.

Тепер розігріти невелику кількість олії на сковороді.

І смажити скибочки баклажанів з обох сторін до золотистої скоринки.

Цей процес, звичайно, займає багато часу, але результат вартий зусиль. Краще смажити на двох сковородах одночасно.

Тепер овочеву суміш потрібно поставити на плиту, додати 2 столові ложки цукру з гіркою і довести до кипіння.

Після того, як маса добре закипіла, влити 80 грамів оцту 9%. Все ретельно перемішати і вимкнути вогонь.

Соус для баклажанів готовий.

Далі занурити смажені скибочки баклажанів в соус з обох сторін і щільно укласти в промиті банки.

Я взяла банки по 0.5 літра. Їх не потрібно стерилізувати, а кришки не потрібно кип’ятити.

Найкраще спочатку приготувати соус, потім смажити баклажани і відразу ж вкладати їх у банки.

В результаті я отримала 4 банки з 2 кг баклажанів.

Тепер їх потрібно стерилізувати, для цього ставимо банки в каструлю з водою.

Вода в каструлі повинна бути приблизно до плечиків банки. Довести воду до кипіння на середньому вогні.

Важливий момент: на дно каструлі потрібно покласти кухонний рушник, щоб банки не тріснули під час стерилізації.

Після закипання води в каструлі, банки об’ємом 0.5 літра стерилізуються на слабкому вогні при легкому кипінні протягом 15 хвилин.

Після закінчення вказаного часу вимкнути вогонь, зняти банки і загорнути їх.

Поверніть готові банки кришками вниз і залиште їх охолоджуватись. Загортати їх у рушник не потрібно.

У зимовий час я особливо ціную цю закуску з смаженою картоплею. А як ви готуєте баклажани на зиму? Який ваш улюблений рецепт? Діліться в коментарях.

Бажаю вам приємного приготування та смачної їжі! Друзі, якщо вам сподобався рецепт, не забудьте зберегти його, щоб не втратити!