Корисна та смачна квашена капуста на зиму: перевірений рецепт

Чому осінь — ідеальний час для квашення капусти

Осінь – це період, коли капуста набирає свою справжню соковитість. Поєднуючи її з морквою та спеціями, за кілька днів ви матимете неймовірну, хрустку, а головне – корисну закуску. Таку квашену капусту можна подавати до картоплі, м’ясних страв, додавати у вареники, пироги чи в вінегрет.

Інгредієнти для приготування

• Капуста: 1 кг
• Сіль: 1 ст. ложка (без гірки)
• Морква: 1 середня
• Лавровий лист: 1-2 шт.
• Чорний перець: 4-6 горошин

Процес приготування

1. Капусту потрібно тонко нашаткувати, а моркву натерти на тертці.
2. Овочі ретельно перемішайте, засипте сіллю і енергійно перетирайте руками – це допоможе виділити сік.
3. Додайте лавровий лист та горошини перцю.
4. Викладіть овочеву масу в банку або емальовану каструлю, щільно утрамбовуючи так, щоб сік покривав капусту.
5. 
6. Краще накрити тару кришкою і залишити у теплому місці на 2-3 дні для бродіння.
7. Не забувайте проколювати капусту дерев’яною паличкою кілька разів на день, аби виходив зайвий газ.
8. Якщо капуста досякла бажаного смаку, зберігайте її у прохолодному місці.