Салат з баклажанів та квасолі: ідеальний зимовий рецепт
Спробуйте приготувати ароматний і поживний салат з баклажанів та квасолі, який стане чудовим доповненням до вашого столу взимку. Ця страва відзначається ідеальним балансом ніжних баклажанів, м’якої квасолі та яскравих овочів, що робить її ідеальною як для самостійного вживання, так і для гарніру. Далі ми розглянемо покроковий процес приготування, а також важливі моменти для консервування.
Інгредієнти:
- 1200 г помідорів
- 1 кг баклажанів
- 500 г квасолі
- 500 г болгарського перцю
- 500 г цибулі
- 500 г моркви
- 200 мл рослинної олії
- 70 г цукру
- 50 мл оцту
- 40 г солі
Вихід: 9 банок по 0,5 л
Приготування:
Спершу підготуйте квасолю: замочіть її у холодній воді на ніч. Зранку злийте воду, промийте квасолю й залийте свіжою: доведіть до кипіння та варіть протягом 30 хвилин.
Тим часом наріжте баклажани, цибулю та солодкий перець на кубики. Моркву натріть на великій тертці. Помідори можна подрібнити в блендері або пропустити через м’ясорубку.
У великій каструлі розігрійте олію. Додайте цибулю та моркву, обсмажуючи їх до м’якості. Потім додайте перець, відварену квасолю, подрібнені помідори, баклажани, цукор і сіль. Перемішайте, доведіть до кипіння і тушкуйте на середньому вогні близько 30 хвилин.
Насамкінець, влийте оцет, знову перемішайте та дайте приготуванню прокипіти ще 5 хвилин.
Готовий салат розкладіть у стерилізовані банки та закатайте. Коли остигне, зберігайте в прохолодному місці. Салат з баклажанів та квасолі подавайте зі смаженою картоплею або як самостійну закуску.
Не забудьте також спробувати інші смачні рецепти на нашому сайті: Чому важливо купити дитині ляльковий будиночок, Намазка з крабових паличок, Рублені курячі котлети з грибами, Курячі бедра з картоплею, Закуска з курячих шлунків, Салат з курячої печінки, Як приготувати пампушки з вишнею, Як приготувати сирники як у дитинстві, Сирний пиріг, Вареники з сиром.