Божественна баклажанна ікра на зиму – простий рецепт

Від /

Баклажанна ікра, відома також як овочеве соте на зиму, є справжнім делікатесом, переповненим смаком та ароматом. Цей простий рецепт, перевірений часом, стане чудовим доповненням до вашого зимового столу. Переконані, вам сподобається!

Список інгредієнтів:

  • Баклажани — 4 кг
  • Морква — 1 кг
  • Цибуля — 1 кг
  • Помідори — 1-1.5 кг (очищені від шкірки)
  • Солодкий перець — 0.5 кг
  • Гіркий перець та часник — за смаком
  • Цукор — 100 г
  • Сіль — 1.5-2 ст. ложки
  • Соняшникова олія — 300-400 мл
  • Оцет — 3 ст. ложки

Процес приготування:

  1. Підготовка овочів: Цибулю та перці нарізати кубиками. Моркву натерти на великій тертці. Помідори обрізати й нарізати невеликими шматочками. Баклажани порізати на великі кубики.
  2. Обсмажування: У великій сковороді або каструлі нагріти олію. Додати цибулю, моркву, гіркий і солодкий перець, часник. Обсмажувати на середньому вогні приблизно 15 хвилин.
  3. Додавання помідорів: Після того, як овочі злегка підсмажаться, додати помідори, довести до кипіння.
  4. Приготування баклажанів: У суміш додати сіль, цукор і нарізані баклажани. Готувати на повільному вогні ще 20-30 хвилин, періодично помішуючи. За 5 хвилин до завершення готування додати оцет.
  5. Консервування: Розкласти готову ікру по стерильних банках. Залишити під кришками, не закриваючи щільно, і стерилізувати при температурі.

Схожі рецепти:

Прокрутка до верху