Салат з капусти на зиму — смачна та корисна заготівля
Привіт, друзі! З вами Діна та мій кулінарний канал, де я ділюся улюбленими рецептами, які перевірені роками. Сьогодні розповім, як приготувати один з найпростіших та найсмачніших салатів на зиму — салат з капусти з овочами. Цей рецепт передався мені від мами і за десятиліття не втратив своєї популярності.
Цей салат не тільки радує своїм смаком, але й зручний у приготуванні. Завдяки своїй простоті, він чудово підходить для осінньо-зимових заготівок, коли хочеться зберегти якомога більше овочів на триваліший період.
Інгредієнти:
- 3 кг капусти
- 700 г моркви
- 700 г цибулі
- 700 г солодкого перцю
- 1 великий гострий перець (за бажанням)
- 75 г солі
- 200 г цукру
- 200 г рослинної олії (соняшникова, без запаху)
- 125 мл 9%-го столового оцту або 200 мл 6%-го яблучного оцту
Процес приготування:
- Нашинкуйте капусту якомога тонше. Якщо у вас є спеціальна шатківниця, скористайтеся нею.
- Моркву натирайте на тертці для корейських салатів.
- Цибулю нарізайте тонкою соломкою або півкільцями, залежно від розміру цибулин.
- Солодкий перець наріжте тонкою соломкою. Колір перцю значення не має, головне, щоб він був соковитим.
- Гострий перець очищайте від насіння та наріжте тонко (якщо вирішите додати для пікантності).
- Додаємо до овочів сіль, цукор, рослинну олію та оцет. Акуратно перемішуємо овочі, щоб рівномірно розподілити всі інгредієнти.
- Після перемішування овочі осядуть і виділять сік.
- Щільно укладаємо салат у чисті банки, розподіляючи сік рівномірно по всіх ємностях.
Зберігання та додаткові поради:
- Такий салат можна зберігати у холодильнику або льоху під капроновою чи гвинтовою кришкою до кількох місяців. Для тривалого зберігання до весни краще консервувати салат, стерилізуючи банки на водяній бані.
- Якщо вам не подобається гострий смак, гострий перець можна пропустити. Додатково можна використати спеції на свій смак: запашний перець, лавровий лист або гвоздику.
- Салат можна використовувати як начинку для пиріжків або додаток до борщу, що значно скоротить час на приготування.
Цей рецепт вже багато років залишається улюбленим в нашій родині, і я впевнена, що він припаде до смаку і вам. Також вам може бути цікаво – Консервовані помідори за рецептом мами
- Борщова заправка на зиму: з однієї банки — смачна каструля борщу для всієї родини! Перевірений часом рецепт!
- Готуємо заготовки на зиму: баклажани з солодким перцем у томаті – смачна та пікантна страва!
- Як я квашу капусту з медом: чоловік стверджує, що смачнішої ще не пробував. Рецепт, що розвіює сумніви – не встигаю робити, так швидко закінчується!
Увага! Відкрито найсмачніші чебуреки: ніжне листкове тісто та соковита начинка
- 12 смачних варіантів намазок для бутербродів: ваше домашнє натхнення!