Скільки солі потрібно для засолювання 1 кг капусти? Ідеальний рецепт квашеної капусти!

Від /

Простий рецепт квашеної капусти

Рецепт приготування квашеної капусти знайомий багатьом, але має свої нюанси. Раніше я часто допускала помилки, через що капуста не виходила такою, як слід. Сьогодні поділюся своїм досвідом та запрошую вас залишати коментарі з власними порадами.

Вибір та підготовка капусти

Перш ніж почати, важливо обрати правильну капусту. Вона повинна бути соковитою і білою, бажано круглою або плоскою. Молоді зелені качани не підходять для цієї мети. Я зазвичай купую капусту на ринку, оскільки в магазині мені не вдається знайти якісну. Які ваші спостереження щодо цього? Яка ціна на капусту у вашому регіоні?

Інгредієнти

  • Капуста: 1 кг (нарізаної).
  • Морква: 50-60 г (натертої).
  • Сіль: 20 г на 1 кг капусти (можливо 15-25 г, за бажанням).
  • Спеції: Чорний перець горошком, лавровий лист, кмину (за бажанням).

Приготування квашеної капусти

1. Начніть з нарізання капусти тонкою соломкою. Можна залучити людину з сім’ї для цієї роботи, щоб процес пройшов швидше.

2. У великій мисці змішайте приблизно 940-950 г нарізаної капусти та 50-60 г натертої моркви. Додайте спеції, якщо бажаєте.

3. Додайте сіль у пропорції 20 г на 1 кг капусти. Для зручності можна користуватися ложкою: приблизно з маленькою гіркою, близько 1 столової ложки.

4. Після цього акуратно перемішайте масу. Капуста швидко пустить сік.

5. Розкладіть капусту в чисті банки або діжки, притискаючи її, щоб не було повітряних проміжків.

Зберігайте у прохолодному місці, а після завершення процесу квашення насолоджуйтеся смачною стравою!

Також не забудьте ознайомитися з іншими смачними рецептами:

Прокрутка до верху