Привіт усім! Дівчата і хлопці, сьогодні я буду закривати помідори у власному соку. Це один із найулюбленіших способів заготівлі, який завжди допомагає взимку. Ось тут у мене вже є 2 кг помідорів, і я готова поділитися з вами простим і перевіреним рецептом.
Інгредієнти:
- Помідори – 2 кг для банок і приблизно стільки ж для соку
- Сіль – 3 столові ложки
- Цукор – 1 столова ложка
- Оцет – 1 столова ложка (або замість оцту – 1 чайна ложка лимонної кислоти)
Покроковий рецепт:
- Підготовка помідорів
Спочатку потрібно залити помідори кип’яченою водою на кілька хвилин. Через 5 хвилин зливаю воду і починаю очищати помідори від шкірки. Щоб процес йшов швидше, можна зробити навхрест надрізи на верхівці помідорів гострим ножем, і шкірка буде зніматися легко, як з молодої картоплі. - Закладання в банки
Очищені помідори розкладаємо по підготовлених банках. Помідори можна розрізати навпіл або залишити цілими – залежно від того, які вони за розміром. - Приготування томатного соку
Поки помідори вже в банках, приступаю до приготування соку. Для цього використовую м’ясорубку або блендер, якщо він у вас є. Пропускаю через них інші помідори і переміряю, скільки у мене вийшло соку. Це важливо, щоб точно розрахувати сіль і цукор. - Приправи та кип’ятіння соку
У мене вийшло приблизно 2 літри соку. Додаю 3 ложки солі, 1 ложку цукру і 1 чайну ложку лимонної кислоти (якщо використовуєте оцет, додавайте його замість кислоти). Все добре перемішую і ставлю на вогонь. Як тільки сік закипить, заливаю ним помідори в банках. - Консервування та стерилізація
Щільно закриваю банки і простерилізую їх. Для цього ставлю банки в каструлю з водою і доводжу до кипіння. Як тільки побачу бульбашки – це знак, що все готово. Якщо не хочете стерилізувати, можна залити сік прямо в банки і одразу закривати кришками. Але я все ж таки рекомендую простерилізувати для більшої впевненості. - Зберігання
Перевертаю банки догори дном і вкутую їх у теплу ковдру, щоб вони повільно остигали. Такий метод дозволяє зберегти заготовку на довший час.
Поради:
- Якщо хочете додати трохи аромату, можна додати кілька листочків базиліку або лаврового листа.
- Помідори у власному соку ідеальні не тільки як закуска, але й для заправки в борщ або інші страви.
- Борщова заправка на зиму: з однієї банки — смачна каструля борщу для всієї родини! Перевірений часом рецепт!
- Готуємо заготовки на зиму: баклажани з солодким перцем у томаті – смачна та пікантна страва!
- Як я квашу капусту з медом: чоловік стверджує, що смачнішої ще не пробував. Рецепт, що розвіює сумніви – не встигаю робити, так швидко закінчується!
Увага! Відкрито найсмачніші чебуреки: ніжне листкове тісто та соковита начинка
- 12 смачних варіантів намазок для бутербродів: ваше домашнє натхнення!