Сало в розсолі на зиму — це чудова страва, яка завжди буде до речі на вашому столі. Цей рецепт підходить для любителів української кухні, а приготування займає мінімум часу. Грудинка, приготована за цим рецептом, виходить настільки ніжною та ароматною, що від неї важко відірватися. І головне, що для збереження смаку та якості, вам не знадобиться багато зусиль!
Сало в розсолі не тільки смачне, але й зберігає всі свої властивості довгий час, що робить його ідеальним варіантом для зимових заготовок. Додавання часнику, перцю і лаврового листа робить цей рецепт просто неперевершеним.
Інгредієнти:
На 5 літрових банок:
- Грудинка свиняча — 3,700 кг
- Сіль — 150 г на 1 літр води (300 г на 2 літри)
- Часник — по 3 зубчики на кожну банку
- Запашний перець горошком — по 3 шт. на банку
- Чорний перець горошком — по 10 шт. на банку
- Лавровий лист — по 1 листку на банку
Приготування:
- Підготовка м’яса. Беремо свинячу грудинку, найкраще підходить свіже сало без м’ясних прошарків. Нарізаємо грудинку на порційні шматочки, кожен близько 5 см шириною.
- Підготовка банок. Розкладаємо шматочки сала по чистих літрових банках (стерилізувати їх не обов’язково). У 5 літрових банок поміщається приблизно 3,7 кг грудинки.
- Додаємо спеції. У кожну банку додаємо по 3 зубчики часнику, 1 лавровий лист, 3 горошини запашного перцю та 10 горошин чорного перцю.
- Приготування маринаду. На 1 літр води додаємо 150 г солі та доводимо до кипіння. Я роблю розсіл на 2 літри води. Гарячий маринад заливаємо в банки, накриваємо прокип’яченими кришками.
- Стерилізація. У каструлю на дно кладемо рушник і встановлюємо банки. Заливаємо гарячою водою до рівня плічок банок. Накриваємо каструлю кришкою і стерилізуємо літрові банки протягом 2 годин з моменту закипання води.
- Закатка. Після стерилізації банки щільно закручуємо, перевертаємо на кришки та залишаємо до повного остигання. Охолонувши, банки ставимо у холодильник. Через деякий час на поверхні утворюється шар жиру — це ознака правильної консервації.
Як зберігати сало в розсолі:
Зберігаємо банки у холодильнику або прохолодному місці. Сало залишається ніжним і смачним протягом всієї зими.
Додаткові поради:
- Подавання: Дуже смачно подавати таке сало з базиліковим соусом або іншими пряними соусами.
- Смакові варіації: Для різноманітності смаків можна додати до маринаду інші спеції, такі як коріандр або гвоздику.
Також вам може бути цікавим Помідори у власному соку від Валентини Сови – простий рецепт для зими
- Борщова заправка на зиму: з однієї банки — смачна каструля борщу для всієї родини! Перевірений часом рецепт!
- Готуємо заготовки на зиму: баклажани з солодким перцем у томаті – смачна та пікантна страва!
- Як я квашу капусту з медом: чоловік стверджує, що смачнішої ще не пробував. Рецепт, що розвіює сумніви – не встигаю робити, так швидко закінчується!
Увага! Відкрито найсмачніші чебуреки: ніжне листкове тісто та соковита начинка
- 12 смачних варіантів намазок для бутербродів: ваше домашнє натхнення!