Як приготувати том ям
- Обсмажте панцирі креветок в олії одну хвилину.
- Додайте 2 л води, варіть бульйон 15 хвилин.
- Додайте лемонграс, галангал, лаймові листя та перець чилі, варіть 20 хвилин.
- Після проціджування додайте пасту том ям, гриби, помідори та цибулю, варіть ще 10-15 хвилин.
- Додайте очищені креветки, рибний соус та сік лайма, варіть 5 хвилин.
- Влийте кокосове молоко, дайте настоятися 10 хвилин під кришкою.
Том ям – це одна з найпопулярніших страв тайської кухні, яка завжди приносить тепло і радість. Я пам’ятаю, як у дитинстві мама готувала цей гострий суп, наповнюючи кухню ароматами прянощів. Кожен раз, коли вона варила бульйон, я з нетерпінням чекала на момент, коли можна буде скуштувати цю смакоту. Головний секрет у використанні панцирів креветок для бульйону – так він стає настільки насиченим і смачним!
🛒 Інгредієнти
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| креветки (сирі) | 400 г |
| гриби (печериці) | 250 г |
| вода | 2 л |
| лемонграс | 4 стебла |
| галангал | 5 скибочок |
| листя лайма | 8-10 шт |
| перець чилі | 1-3 шт |
| рибний соус | 4 ст.л. |
| сік лайма | 1 шт |
| кокосове молоко | 150 мл |
| паста том ям | 70 г |
| помідори чері | 7-8 шт |
| цибуля | 1 шт |
| олія | 1 ч.л. |
👨🍳 Покроковий рецепт
Крок 1:
Почніть з очищення креветок. Видаліть панцир та кишку, а панцирі викладіть в каструлю з олією і обсмажте протягом хвилини.
Крок 2:
Додайте до каструлі 2 літри води і варіть бульйон протягом 15 хвилин. Після цього проціджуйте бульйон, повертаючи його на вогонь.
Крок 3:
У бульйон додайте нарізані лемонграс, галангал, листя лайма та перець чилі. Доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин для насиченого аромату.
Крок 4:
Вийміть з бульйону всі інгредієнти, крім червоного перцю. Додайте пасту том ям, нарізані гриби, помідори та цибулю. Перемішайте і варіть ще 10-15 хвилин.
Крок 5:
Коли овочі стануть м'якими, додайте очищені креветки, рибний соус і сік лайма. Варіть ще 5 хвилин.
Крок 6:
Влийте кокосове молоко, ретельно перемішайте і дайте супу настоятися під кришкою протягом 10 хвилин.
Крок 7:
Подавайте гарячим, посипаним кінзою або петрушкою, та з дольками лайма на гарнір.
📋 Деталі рецепту
| Час підготовки: | 15 хв |
| Час приготування: | 50 хв |
| Порції: | 4 порції |
✅ Рецепт перевірено редакцією сайту перед публікацією. Дата оновлення: 18.08.2026.
❓ Часті запитання про Том ям
Як довго зберігати том ям?
Том ям найкраще вживати свіжим, але якщо залишилися порції, їх можна зберігати в холодильнику до 2 днів. Перед вживанням розігрійте суп до кипіння, щоб відновити його смак.
Чи можна приготувати том ям без кокосового молока?
Так, ви можете приготувати цю страву без кокосового молока, замінивши його на звичайні вершки або просто додавши більше бульйону. Однак, кокосове молоко надає супу ніжності та унікального смаку.
Які ще інгредієнти можна додати в том ям?
В том ям можна додавати різні морепродукти, такі як мідії чи кальмари, а також овочі, наприклад, броколі чи болгарський перець, щоб зробити страву ще більш різноманітною.
💡 Секрети та поради
Секрети приготування
Щоб страва була особливо ароматною, важливо не економити на спеціях. Я замовляю їх через інтернет, щоб бути впевненою в якості.
- Чим більше часу ви дайте бульйону варитися з прянощами, тим більш насиченим буде смак.
Чому не виходить страва
- Якщо суп вийшов занадто солоним, можливо, ви додали занадто багато рибного соусу. Спробуйте додати більше кокосового молока, щоб збалансувати смак.
🍽 Спробуйте також:
📺 Джерело: Том ям — тайський пікантний суп вдома — YouTube