Скільки зберігаються яйця в холодильнику та як перевірити їх свіжість

Скільки зберігаються яйця в холодильнику? Кінцева дата на упаковці не завжди свідчить про те, що яйця стали непридатними для вживання. Багато людей завжди мають упаковку яєць під рукою, але часто виникає питання, як довго їх можна зберігати в холодильнику? Коли яйця вважаються зіпсованими? Відповіді на ці питання надало видання Martha Stewart.

Згідно з інформацією Управління з контролю за якістю харчових продуктів та лікарських засобів США, цілі яйця в шкаралупі, які постійно зберігаються в холоді, залишаються безпечними протягом трьох тижнів. Проте, їх можна вживати і після закінчення терміну, оскільки ця дата вказується більше для магазинів, ніж як межа безпеки. Як зазначається, термін придатності відображає пікову якість, а не момент, коли яйце стає небезпечним.

Скільки зберігаються яйця: важливі аспекти

При зберіганні яєць є один важливий нюанс. Свіжознесене немите яйце покрите природною мембраною, яка герметизує пори шкаралупи і запобігає потраплянню бактерій. Завдяки цьому яйця можуть зберігатися при кімнатній температурі протягом двох-чотирьох тижнів.

Яйця, які продаються в магазинах, проходять миття під час обробки, в результаті чого захисна оболонка повністю знищується. Тому такі яйця охолоджують одразу після миття.

Картонна упаковка, в якій продаються яйця, має більше значення, ніж може здатися на перший погляд. Вона захищає яйця від ударів, уповільнює втрату вологи та запобігає поглинанню запахів від інших продуктів. Якщо ви купили яйця без оригінальної упаковки, для їх зберігання підійде герметичний контейнер, на якому варто позначити дату покупки.

Також важливо, де саме в холодильнику зберігати яйця. Не рекомендується тримати їх у дверцятах, оскільки це найтепліше місце, де температура змінюється щоразу, коли дверцята відкриваються. Натомість на внутрішніх полицях, особливо посередині або ззаду, підтримується стабільна температура, що є кращим варіантом.

Способи перевірки свіжості яєць

Видання також описало кілька способів перевірки свіжості яєць:

1. Тест на поплавок. Наповніть миску холодною водою і обережно занурте яйце. Свіже яйце опуститься на дно і ляже на бік. Якщо яйце не зовсім свіже, повітряна кишеня всередині нього розширюється, і воно буде більш плавучим. Тому старіше яйце може нахилятися або стояти вертикально на дні. “Плавання є ознакою віку та зниження якості, але це не остаточна ознака псування”, – підкреслило видання.
2. Запах. Розбийте яйце в невелику миску перед використанням. Свіже яйце практично не має запаху, тоді як зіпсоване має характерний сірчистий запах. Якщо ви його відчуєте, яйце слід викинути.
3. Візуальні підказки. Яйце, яке пройшло візуальний та нюховий огляд протягом трьох тижнів після закінчення терміну придатності, зазвичай все ще придатне, незважаючи на написане на упаковці. Використовуйте дату як орієнтир, а не як крайній термін.

Обережність варто проявляти під час приготування. Якщо свіжість яйця викликає сумніви, варто зварити його круто. Повністю затверділі білок і жовток забезпечать кращий захист.

Перед тим як покласти лоток з яйцями в кошик, перевірте їх на наявність тріщин. Пошкоджена шкаралупа є відкритими дверима для забруднень.

Також не мийте яйця перед тим, як покласти їх у холодильник. Для свіжих яєць з ферми, якщо на шкаралупі є невелика кількість бруду, достатньо протерти їх сухою ганчіркою. Потрапляння води може проштовхнути бактерії всередину через пористу шкаралупу, а не очистити її. Тримайте упаковку закритою між використаннями, негайно повертайте яйця в холодильник і не залишайте їх на столі надовго.