Рецепт родом з маминих записників, які завжди допомагали створювати справжні кулінарні шедеври. Котлета в тісті – це поєднання соковитої м’ясної начинки і м’якого, ароматного тіста, яке перетворює цю страву на ідеальний обід чи перекус.
Інгредієнти
Для тіста:
Молоко – 180 мл
Дріжджі пресовані – 20 г (або сухі – 7 г)
Цукор – 50 г (2 ст. л.)
Сіль – 0,5 ч. л.
Вершкове масло – 60 г
Яйце – 1 шт.
Жовток – для змащування
Борошно – 450 г
Рослинна олія – 1 ст. л.
Для котлет:
Фарш (свинина, яловичина, курятина чи змішаний) – 700 г
Цибуля – 1 шт.
Часник – 1-2 зубчики
Яйце – 1 шт.
Панірувальні сухарі – 2 ст. л.
Сіль і чорний перець – за смаком
Покроковий рецепт
Приготування тіста
У теплому молоці розчиніть дріжджі і цукор, залиште на 10-15 хвилин, поки з’явиться “шапочка”.
У мисці просійте борошно, додайте сіль і перемішайте.
Додайте до борошна розтоплене вершкове масло, яйце та молочно-дріжджову суміш.
Замісіть м’яке, еластичне тісто. Змастіть руки олією, щоб тісто не липло, і місіть його 10 хвилин.
Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 1-1,5 години для підйому.
Підготовка начинки
У фарш додайте натерту цибулю і часник, яйце, панірувальні сухарі, сіль і перець. Добре вимісіть.
Сформуйте котлети середнього розміру.
За бажанням, обсмажте котлети до рум’яної скоринки – це допоможе їм краще тримати форму.
Формування булочок
Розкачайте підняте тісто на присипаній борошном поверхні і поділіть на рівні частини.
Кожну частину розкачайте в круг товщиною 0,5 см.
У центр кожного круга покладіть котлету і акуратно загорніть краї тіста, формуючи булочку.
Випікання
Викладіть булочки на застелений пергаментом або змащений олією деко.
Дайте підійти 15-20 хвилин.
Змастіть булочки збитим жовтком для отримання золотистої скоринки.
Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 25-30 хвилин.
Секрети успіху
Для більш насиченого смаку тіста, можна замінити молоко на кефір.
Додайте у фарш улюблені спеції чи зелень, щоб надати котлетам особливого аромату.
Готові булочки чудово поєднуються зі сметаною чи соусом на основі томатів.
Смачного!
Ці пухкі і смачні котлети в тісті стануть ідеальним доповненням до вашого обіднього столу або чудовим варіантом перекусу для всієї родини.
Вам також може бути цікаво: Рецепт картопляних зразів з ковбасою та сиром
