Ніжний Плакучий торт — простий рецепт

Плакучий торт — це справжня перлина десертної кулінарії, яка вражає своїм ніжним смаком і вологістю. Цей торт складається з легких коржів, просочених кремом, що надає йому ефекту «плакання». Вони поєднуються з кремом, що включає маскарпоне, створюючи дивовижний смаковий баланс. Плакучий торт часто готують на свята, адже його елегантний вигляд і незабутній смак роблять його ідеальним десертом для будь-якої урочистої події. Класична рецептура може варіюватися залежно від регіону, але основний принцип залишається незмінним — ніжність та вологість, які підкорюють серця всіх ласунів.

Чому варто приготувати Плакучий торт

350

ккал / 100г

5г

Білки

22г

Жири

35г

Вуглеводи

🛒 Що нам знадобиться для приготування

Інгредієнт	Кількість
яйця	2
цукру	120 г
солі	щіпка
ванільного ароматизатора	1 ст. л.
олії	100 мл
молока	100 мл
борошна	150 г
какао	30 г
розпушувача	1/2 ст. л.
теплого молока для просочування	150 мл
какао для просочування	1 ст. л.
маскарпоне	250 г
вершків (30%)	200 мл
ванілі	1 ч. л.
цукрової пудри	3 ст. л.
темного шоколаду	100 г
жирних вершків для глазурі	150 мл

👨‍🍳 Покроковий процес: Плакучий торт

Крок 1:

Розпочніть з приготування коржа: у великій мисці змішайте яйця, цукор, сіль і ванільний ароматизатор. Додайте олію та молоко, ретельно перемішайте до однорідності.

Крок 2:

Просійте борошно, какао та розпушувач у суміш, замішуючи тісто до гладкої текстури. Вилийте тісто у підготовлену форму, застелену пергаментом, і випікайте в попередньо розігрітій духовці при температурі 175°C протягом 15-20 хвилин.

Крок 3:

Поки корж випікається, підготуйте просочування: змішайте тепле молоко з какао. Коли корж охолоне, просочіть його отриманою сумішшю, залиште в формі.

Крок 4:

Тепер приготуйте крем: у мисці змішайте маскарпоне, вершки, ваніль та цукрову пудру. Збивайте міксером на середній швидкості до утворення пишного крему.

Крок 5:

Після того, як крем готовий, рівномірно розподіліть його поверх охолодженого коржа. Залиште торт на кілька годин у холодильнику для просочування.

Крок 6:

На завершення приготуйте глазур: розтопіть темний шоколад з жирними вершками на водяній бані, добре перемішайте до однорідності. Полийте глазур’ю торт перед подаванням.

💡 Технічні поради шеф-кухаря

1. Для досягнення ідеальної текстури коржів, використовуйте свіжі інгредієнти. Яйця повинні бути кімнатної температури, це допоможе їм краще збиватися. Завжди просіюйте борошно перед використанням, щоб уникнути грудочок. 2. Оптимальна температура для випікання коржів — 180°C. Печіть їх близько 25-30 хвилин, поки верх не стане золотистим, а при проколюванні зубочисткою вона має виходити сухою. 3. Після випікання, дайте коржам охолонути у формі близько 10 хвилин, а потім перекладіть їх на решітку, щоб вони охололи повністю. Це запобіжить утворенню конденсату. 4. Для крему з маскарпоне, змішуйте його з цукром та ваніллю на низькій швидкості, щоб уникнути перегріву. Додайте збиті вершки обережно, щоб зберегти легкість крему. 5. Наповнюючи торт кремом, дайте йому просочитися принаймні 1-2 години в холодильнику перед подачею. Це забезпечить оптимальну вологість і смак. 6. Якщо ви бажаєте додати фруктовий акцент, спробуйте просочити коржі фруктовим сиропом або додати свіжі ягоди між шарами. 7. При подачі, не забувайте про прикраси. Шоколадні стружки або свіжі ягоди створять естетичний вигляд та підкреслять смак.

Які інгредієнти потрібні для Плакучого торта?

Для приготування Плакучого торта вам знадобляться наступні інгредієнти: 4 яйця, 200 г цукру, 200 г борошна, 1 ч. л. розпушувача, 400 г маскарпоне, 200 мл вершків 35% жирності, 100 г цукрової пудри, ванільний екстракт за смаком. Додатково ви можете використовувати сироп або фрукти для просочення.

Скільки часу потрібно для приготування Плакучого торта?

Приготування Плакучого торта займає приблизно 1 годину — 30 хвилин на випікання коржів та 30 хвилин на підготовку крему. Проте, важливо дати тортові просочитися в холодильнику мінімум 1-2 години перед подачею, щоб досягти максимальної вологи та смаку.

Чи можна замінити маскарпоне в кремі?

Так, маскарпоне можна замінити на інші сири з подібною текстурою, наприклад, рікотту або крем-сир. Однак, враховуйте, що смак та консистенція крему можуть відрізнятися. Якщо ви хочете зберегти крем легким, обирайте сири з низьким вмістом вологи.

📋 Деталі рецепту

Назва:	Ніжний Плакучий торт — простий рецепт
Час підготовки:	30 хв
Час приготування:	20 хв
Порції:	8 порцій
Калорії:	350 ккал / 100г