Цей святковий кекс — вибух смаків! Більшість його складу — це сухофрукти, тісто займає мінімальну частину. Завдяки багатству прянощів та алкоголю, десерт із часом стає ще смачнішим. Англійський фруткейк — це не просто кекс, а справжній витвір мистецтва, що вимагає терпіння та любові до кулінарії.
Що робить цей кекс особливим?
Кекс готується з величезною кількістю сухофруктів, які попередньо замочуються в ромі або коньяку. Завдяки цьому, він виходить вологим, насиченим і дуже ароматним. Його зберігають у пергаменті й фользі, а протягом 3-4 тижнів вистоювання кілька разів просочують алкоголем, щоб смак розкрився на максимум.
Інгредієнти:
Сухофрукти:
- Сухофрукти (родзинки, журавлина, чорнослив, цукати тощо) — 700-800 г
- Ром/коньяк/бренді — 150-200 мл
- Сік апельсина — 1 шт
Тісто:
- Масло вершкове — 200 г
- Яйця — 3 шт
- Цукор коричневий (мусковадо) — 150 г
- Патока — 2 ст.л.
- Мед — 1 ст.л.
- Борошно пшеничне — 200 г
- Борошно мигдальне — 80 г
- Прянощі (суміш для пряників) — 2 ч.л.
- Розпушувач — 1 ч.л.
- Цедра апельсина — 1 шт
- Цедра лайма/лимона — 1/2 шт
- Ванільний цукор — 10 г
- Сіль — 1/3 ч.л.
Для просочення:
- Темний ром/коньяк
Покрокове приготування:
1. Підготовка сухофруктів:
1️⃣ Ретельно промийте сухофрукти, залийте алкоголем і апельсиновим соком у літровій банці.
2️⃣ Залиште їх у темному прохолодному місці на 2-5 днів, щодня струшуючи банку для рівномірного розподілу алкоголю.
2. Приготування тіста:
1️⃣ М’яке масло збийте з цукром до пишної кремової маси.
2️⃣ Додайте по одному яйця, збиваючи після кожного.
3️⃣ Додайте мед, патоку, прянощі, цедру апельсина та лайма, ванільний цукор і сіль. Перемішайте.
4️⃣ Всипте мигдальне борошно, перемішайте.
5️⃣ Додайте підготовлені сухофрукти та просіяне борошно з розпушувачем. Замісіть густе, в’язке тісто.
3. Випікання:
1️⃣ Форму діаметром 18-20 см застеліть подвійним пергаментом, зробіть бортики висотою 10 см.
2️⃣ Викладіть тісто у форму, розрівняйте поверхню.
3️⃣ Випікайте у розігрітій духовці при 150°C близько 2-2,5 годин до сухої шпажки.
4. Просочення:
1️⃣ Теплий кекс щедро наколіть шпажкою і просочіть ромом.
2️⃣ Загорніть у пергамент, потім у фольгу, залиште для вистоювання на 3-4 тижні.
3️⃣ Двічі на тиждень розгортайте кекс, просочуйте ромом і загортайте знову.
Лайфхак:
❓ Щоб кекс залишався максимально соковитим і ароматним, регулярно просочуйте його алкоголем під час вистоювання.
- Приготування знаменитого курячого супу: простий, домашній та неймовірно смачний рецепт від української господині.
- Ніжний пиріг з варенням: простий пісний рецепт для чаю з доступних інгредієнтів та різноманітними начинками
- Домашні “Пісні Рогалики” до чаю: простий та перевірений рецепт від української господині
- Торт “День і Ніч”: смачний та легкий у приготуванні десерт для кожної господині
- Торт-пиріг “Пані Валевська”: найсмачніший і найкрасивіший десерт на вашому столі!