Перед смаженням дерунів використовують одну “хитрість”, яка запобігає вбиранню зайвої олії: розкриваємо секрет!

Чому деруни вбирають олію?

Щоб деруни стали менш жирними і більш смачними, достатньо виконати одну просту маніпуляцію перед смаженням. Цей крок може кардинально змінити ваш досвід готування та споживання цієї страви.

Кроки для ідеальних дерунів

Приготування дерунів, хоч і здається простим, має свої нюанси. Головна проблема полягає в тому, що приготоване картопляне тісто часто вбирає зайву олію, що призводить до жирності готових виробів. Багато хто вважає, що для покращення смаку потрібно додати манку або борошно, але це не вирішує основну причину проблеми.

Поради для смаження дерунів

Ключ до отримання смачних дерунів полягає в правильно підготовленій картоплі. Перед смаженням важливо максимально віджати рідину з натертої картоплі. Це допоможе уникнути утворення зайвої вологи, котра перешкоджає хрусткій скоринці.

• Натерту картоплю загорніть у чисту кухонну тканину або марлю.
• Віджміть до тих пір, поки не перестане стікати рідина. Не бійтесь, що маса стане занадто сухою; крохмаль все ще залишиться в ній для зв’язування.
• Через кілька хвилин спостерігайте, як на дні посудини осідає крохмаль — його можна повернути назад в тісто.

Приготування дерунів

Після того, як ви максимально віджали картоплю, вона стане більш щільною, але добре триматиме форму. Тепер можна додавати яйце, сіль, цибулю та ваші улюблені спеції. Важливо зазначити, що додаткові заповнювачі, як манка або крохмаль, не потрібні, оскільки вони тільки змінюють консистенцію, не вирішуючи питання жирності.

Смаження

Смажте деруни на середньому вогні до досягнення рум’яної скоринки з обох сторін. Тоді ви зможете насолоджуватися смачними та хрусткими дерунами без зайвого жиру!