Ідеальні чебуреки від бабусі: класичний рецепт тіста з соковитою начинкою!

Неймовірні чебуреки: рецепт з дитинства

Пам’ятаєте, як у бабусі завжди виходили найвдаліші чебуреки? Цей класичний рецепт – справжня перлина, яку я навчився ще в дитинстві. Щоб приготувати 9 смачних чебуреків, дотримуйтесь простих інструкцій.

Необхідні інгредієнти

Для тіста:

• Борошно – 450 г (приблизно 4,5 склянки, плюс 50 г для підсипки)
• Вода – 200 мл (1 склянка)
• Сіль – 1 ч. ложка без гірки
• Олія – 4 ст. ложки

Для начинки:

• Фарш – 300 г
• Цибуля – 150 г
• Сіль – 1/2 ч. ложки
• Мелений перець – за смаком
• Спеції для м’яса – за смаком (рекомендую 1/2 ч. ложки уцхо-сунелі)
• Свіжа зелень – за бажанням (можна без неї)
• Холодна вода (з холодильника) – 100 мл (1/2 склянки)

Для смаження:

• Олія – для смаження

Процес приготування чебуреків

1. У великій мисці просіваємо 450 грам борошна. Додаємо сіль, крижану воду та олію.

2. Змішуємо інгредієнти ложкою, а потім викладаємо тісто на стіл і замішуємо його руками. Кінцеве тісто має бути пружним та однорідним, без залишків борошна.

3. Загортаємо тісто в плівку і кладемо в холодильник. Для начинки цибулю чистимо і нарізаємо (добре використовувати блендер для економії часу)!

4. Змішуємо фарш із цибулею, сіллю, перцем і спеціями. Якщо ви хочете, додайте подрібнену зелень.

5. Вливаємо холодну воду і ретельно вимішуємо фарш до однорідності.

6. Ділимо тісто на 8 частин, округлюємо кожну кульку і накриваємо плівкою. Дайте постояти 15 хвилин, щоб тісто легше розкачувалося.

7. Розгортаємо кожну кульку до товщини 2 мм, викладаємо начинку і формуємо чебуреки.

8. Обрізаємо краї і використовуємо обрізки для приготування дев’ятого чебурека.

9. Нагріваємо олію в сковороді та смажимо чебуреки на середньому вогні з обох сторін, приблизно по 3-4 хвилини.

10. Готові чебуреки викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.

Секрети приготування

• Олія для смаження: Використовуйте достатньо олії, щоб чебуреки могли «плавати» у сковороді.
• Спеції: Не бійтеся експериментувати з різними спеціями. Кожен вид фаршу може мати свої смаки.
• Вода: Додайте холодну воду для соковитості начинки.

Спробуйте ці чебуреки, і ви повернетеся в дитинство, згадуючи, які смачні страви робила ваша бабуся!