Баклажанна ікра: простий рецепт з яскравим смаком, який підкорить кожного гурмана!

Справжня баклажанна ікра на зиму 🍆

Ви знаєте, є такі рецепти, які всі просто обожнюють? Один із них – це баклажанна ікра! ❤️ Хоча варіацій приготування безліч, я вважаю, що саме цей рецепт передає той неповторний смак баклажанів. Додаючи до нього помідори, цибулю або перець, ви отримаєте багато смачних варіантів, але, повірте, цей варіант вразить вас! 🔥

Інгредієнти:

• 2 кг баклажанів
• 800 г цибулі
• 200 мл олії
• 100 г томатної пасти
• 4 зубчики часнику
• 2 ч. ложки солі (з невеликою гіркою)
• 2 ч. ложки цукру
• 2 ч. ложки оцту (9%)
• Чорний перець за вашим смаком

Приготування:

1. Спочатку наколіть баклажани зубочисткою або виделкою і запечіть в духовці при температурі 200°C протягом 30-40 хвилин, поки вони не стануть м’якими.

2. Дістаньте баклажани, покладіть їх у каструлю під кришку, накривши рушником, на 20 хвилин. Це допоможе легше очистити їх від шкірки.

3. Поки баклажани “сохнуть”, наріжте цибулю дрібним кубиком.

4. Очищені баклажани наріжте на маленькі шматочки, збережіть сік, який виділився, і додайте його в одну ємність з нарізаними баклажанами.

5. У глибокій сковороді розігрійте олію та обсмажте цибулю протягом 15-20 хвилин, постійно помішуючи.

6. Додайте томатну пасту та тушкуйте на маленькому вогні ще 7-8 хвилин.

7. Далі додайте нарізані баклажани разом із соком, добре перемішайте. Накрийте кришкою та готуйте на слабкому вогні 10-15 хвилин.

8. Тепер додайте сіль, цукор, оцет, перець та подрібнений часник. Гарно перемішайте та томіть під кришкою ще 10 хвилин.

9. Розкладіть готову ікру в стерилізовані банки та закрийте прокип’яченими кришками. Для зберігання укутайте банки до остигання.

Друзі, результат вас точно вразить! 🔥 Цю ікру дійсно варто приготувати хоча б раз — ви не пошкодуєте. Багато людей вже готували за цим рецептом і дарують йому лише позитивні відгуки. А якщо хочете, можете пюрити ікру блендером, але я віддаю перевагу такій консистенції — кожен може обрати на свій смак.

З 3 кг баклажанів виходить приблизно 2,7 літра смачною ікри!

Залишайтеся з нами і насолоджуйтеся смачними моментами на кухні! 🍽️