Протягом сезону українці активно готують універсальну зелену заготівлю: соус, приправа та пряна паста на хліб – смачно та корисно!

Пропонуємо рецепт “зеленої” пасти з листя хрону, яка є не тільки смачною, але й універсальною. Цей соус чудово підходить до м’яса та риби, також може використовуватися як доповнення до різних маринадів або просто намазатися на хліб. Під час сезону її можна зберігати в холодильнику, а на зиму готувати кілька баночок.

Інгредієнти (на 2 баночки по 0.5 л):

• Листя хрону – 30 шт. (великі)
• Волоські горіхи – 250 г
• Солодкий зелений перець – 250 г (очищений)
• Часник – 100 г
• Гострий зелений перець – 2 шт. (40 г)
• Петрушка – 100 г
• Кріп – 100 г
• Сіль – 60 г
• Коріандр – 1 ч. л.
• Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
• Запашний мелений перець – 0,5 ч. л.
• Чорний перець – 0,5 ч. л.
• Насіння кропу – 1 ч. л.
• Олія – 150 мл

Приготування:

1. Волоські горіхи заливають окропом на 20 хвилин, потім відкидають на друшляк, обсушують і обсмажують на сухій сковороді до золотистого кольору.

2. Листя хрону нарізають та перекладають у блендер.

3. Очищений зелений солодкий перець додають до блендера.

4. В блендер також додають гострий перець, часник, кріп, петрушку та обсмажені волоські горіхи.

5. Все перемелюють до однорідної маси, в кінці додають сіль, спеції та олію, ще раз перебивають до пастоподібної консистенції.

6. Готову пасту розкладають по чистих баночках та зберігають у холодильнику або в темному прохолодному місці.

Першу дегустацію можна провести через 10 днів, але краще почекати близько 20 днів. Така паста зберігається в холодному місці протягом року. Вона підійде для вживання з м’ясом, а також в маринадах.

Найближчим часом буде представлений ще один рецепт з листям хрону і помідорами.

Спробуйте цей простий та смачний рецепт!