Скільки солі потрібно для засолювання 1 кг капусти? Відкрито секрет: ідеальний рецепт квашеної капусти!

Простий рецепт квашеної капусти

Рецепт приготування квашеної капусти знайомий багатьом, але має свої нюанси. Раніше я часто допускала помилки, через що капуста не виходила такою, як слід. Сьогодні поділюся своїм досвідом та запрошую вас залишати коментарі з власними порадами.

Вибір та підготовка капусти

Перш ніж почати, важливо обрати правильну капусту. Вона повинна бути соковитою і білою, бажано круглою або плоскою. Молоді зелені качани не підходять для цієї мети. Я зазвичай купую капусту на ринку, оскільки в магазині мені не вдається знайти якісну. Які ваші спостереження щодо цього? Яка ціна на капусту у вашому регіоні?

Інгредієнти

• Капуста: 1 кг (нарізаної).
• Морква: 50-60 г (натертої).
• Сіль: 20 г на 1 кг капусти (можливо 15-25 г, за бажанням).
• Спеції: Чорний перець горошком, лавровий лист, кмину (за бажанням).

Приготування квашеної капусти

1. Начніть з нарізання капусти тонкою соломкою. Можна залучити людину з сім’ї для цієї роботи, щоб процес пройшов швидше.

2. У великій мисці змішайте приблизно 940-950 г нарізаної капусти та 50-60 г натертої моркви. Додайте спеції, якщо бажаєте.

3. Додайте сіль у пропорції 20 г на 1 кг капусти. Для зручності можна користуватися ложкою: приблизно з маленькою гіркою, близько 1 столової ложки.

4. Після цього акуратно перемішайте масу. Капуста швидко пустить сік.

5. Розкладіть капусту у банки, утрамбовуючи її щільно. 1 кг капусти з морквою зазвичай повністю вміщується в одну літрову банку.

6. Залиште банки на тарілках у темному місці на 2-3 дні. Від температури у приміщенні буде залежати, коли почнеться бродіння.

Догляд за капустою

Під час бродіння стежте за капустою. Якщо рідини недостатньо, долийте трохи холодної води. Щодня протикайте капусту паличкою або ножем, щоб випустити газ, що скупчувався на дні банки.

7. Через два дні накрийте банки кришками та приберіть у холодильник. Через три дні квашена капуста буде готовою!

Насолоджуйтеся смачною і корисною квашеню капустою. Сподіваюся, вам сподобається! Яка у вас улюблена добавка чи варіант цього рецепту?