Гош нан — це унікальна страва, яка поєднує в собі традиційний азійський смак і неймовірну соковитість начинки. Ці лепешки стануть чудовою альтернативою чебурекам та ідеальним варіантом для домашнього обіду чи вечері. Готується просто, а результат точно перевершить ваші очікування. Впевнені, що цей рецепт стане вашим улюбленим!
Інгредієнти для тіста:
- Борошно — 500 г
- Вода — 180 мл
- Яйце — 1 шт
- Сіль — 1 ч. л
Інгредієнти для начинки:
- М’ясо баранини (або яловичини чи свинини) — 600 г
- Цибуля — 400 г
- Сіль — 2 ч. л
- Чорний мелений перець — за смаком
- Соняшникова олія для смаження
Покрокове приготування:
1️⃣ Готуємо тісто:
- У прохолодній воді розчиніть сіль.
- Висипте борошно у велику миску, зробіть заглиблення посередині та влийте яйце.
- Поступово додавайте воду, замішуючи еластичне, туге тісто.
- Накрийте тісто рушником і залиште на 20 хвилин, щоб воно «відпочило».
2️⃣ Готуємо начинку:
- Дрібно наріжте цибулю та змішайте її з фаршем.
- Додайте сіль, чорний мелений перець і добре перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.
- Якщо хочете, щоб начинка була ще соковитішою, додайте 2-3 ложки води або подрібненого вершкового масла.
3️⃣ Формуємо лепешки:
- Розділіть тісто на 9 рівних частин. Коли працюєте з однією порцією, інші накрийте рушником або покладіть у пакет, щоб не підсихали.
- Кожну порцію теста поділіть на дві частини: одну більшу, іншу меншу.
- Розкачайте більший шматок у тонкий круг діаметром приблизно 20 см, а менший — до 15 см.
- На більший круг рівномірно викладіть м’ясну начинку, залишивши трохи місця по краях.
- Накрийте меншим кругом тіста, краї добре защипніть, а потім зробіть декоративну «косичку».
4️⃣ Смажимо лепешки:
- У сковороді розігрійте олію.
- Лепешку викладайте швом вниз. Спочатку обсмажуйте 2-3 хвилини на середньому вогні.
- Потім переверніть, зменште вогонь, накрийте кришкою та смажте ще 7-8 хвилин до рум’яної скоринки.
- Повторіть процес із рештою лепешок.
5️⃣ Завершальний етап:
- Викладіть готові лепешки в миску, накрийте рушником або кришкою, щоб вони стали ще м’якшими та ніжнішими.
- Подавати лепешки можна гарячими або теплими, розрізавши на 4 частини.
Лайфхак:
Щоб лепешки зберігали свою форму під час смаження, дайте їм трохи «підрости» перед тим, як класти на сковорідку. А для більшого аромату додайте до начинки дрібно нарізану зелень (кріп чи петрушку) або трошки зіри.
