Готую домашню ковбасу: один інгредієнт у маринаді надає смаку, як у копченій на березових трісках.

Підготовка інгредієнтів для домашньої ковбаси

Зробити святковий стіл по-справжньому особливим можна, приготувавши домашню ковбасу. Це не лише смачно, але й оригінально. Досить простий рецепт дозволить вам вразити гостей у новорічну ніч. Пропонуємо вам покрокову інструкцію, як приготувати смачну копчену ковбасу без використання коптильні.

Як надати ковбасі копчений смак без коптильні

Головним інгредієнтом для отримання аромату копчення є рідкий дим, який можна знайти в магазинах. Якщо його важко знайти, не засмучуйтесь — копчена паприка стане гідною альтернативою. Отже, для приготування ковбаси підготуйте наступні інгредієнти:

• 1 кг свинини;
• 200 г сала;
• 5-6 зубчиків часнику;
• 20 г солі;
• 1 ч. ложка чорного перцю;
• 1 ст. ложка копченої паприки;
• 0,5 ч. ложки рідкого диму;
• 0,5 ч. ложки коріандру;
• 80-100 мл холодної води;
• 1,5-2 м натуральних кишок для ковбаси.

Покрокова інструкція приготування ковбаси

1. Розпочніть з нарізання м’яса та сала кубиками, після чого перекрутити ці інгредієнти через м’ясорубку з середньою решіткою.

2. Додайте спеції, часник, копчену паприку і рідкий дим до м’ясної суміші. Обов’язково влийте холодну воду.

3. Ретельно перемішайте отриману масу протягом 5-7 хвилин до утворення однорідної та клейкої консистенції.

4. Перед заповненням кишок, ретельно їх промийте. Фарш покладіть у кишки, але не натискайте занадто сильно.

5. Дайте ковбасі постояти в холодильнику протягом 12 годин у сирому вигляді.

6. Після цього проколіть ковбасу в кількох місцях зубочисткою, щоб уникнути її розриву під час приготування.

7. Запікайте ковбасу в духовці при температурі 100°C протягом 60 хвилин, а потім підвищте до 180°C на ще 20-25 хвилин.

Смачного! Ваш святковий стіл стане ще більш вишуканим завдяки домашній ковбасі!