Заморожувати продукти у скляних ємностях можна без ризику тріщин, якщо дотримуватись певних рекомендацій. Багато хто звик зберігати продукти в пластикових контейнерах, вважаючи, що скляні банки в морозильній камері неминуче тріснуть. Однак це не завжди так. За умови правильної підготовки скло чудово підходить для заморожування супів, соусів, ягід та інших продуктів. Головне – знати, які банки можна використовувати, скільки вільного місця залишати та яких помилок уникати, щоб ємність не лопнула після заморожування.
Як пише Rural Sprout, банки Мейсона або банки твіст-офф – чудовий варіант для заморожування продуктів. Використання скляних банок для заморожування та зберігання продуктів має безліч переваг, зокрема відмову від пластику, покращену теплоізоляцію та доступність звичайних банок.
Що сталося: суть події
Скляні банки забезпечують набагато кращу теплоізоляцію, ніж тонкі пакети для заморожування. Оскільки скло непроникне для повітря, воно також запобігає появі неприємних запахів або присмаків у продуктах. У порівнянні з багатьма модними скляними контейнерами для зберігання продуктів, звичайні банки дуже доступні за ціною. Крім того, у них немає пластикових кришок з петлями, які можуть зламатися або зноситися.
Скляні банки ідеально підходять для зберігання їжі порційно. Одна банка супу з морозилки – це готовий обід, а після використання тару знову використовують для консервування. Головна редакторка Rural Sprout і авторка матеріалу Трейсі Бесемер розповіла, що ризик безпосередньо залежить від форми та об’єму тари: за всі роки у неї тріскалися лише стандартні банки з плечиками, причому чим більша ємність, тим вища ймовірність втрат.
Усі подробиці: цифри, дати, факти
Тільки такі банки у неї коли-небудь розбивалися в морозилці – стандартні літрові банки. Головна причина, через яку скляні банки лопаються в морозильній камері, – недостатній запас простору зверху. Вода під час замерзання розширюється, і тиск накопичується в найвужчому місці, біля горлечка. Оптимальним зазором вважається близько 5 см, а найнадійнішою тарою – банки з широким горлечком, у яких прямі стінки не заважають вмісту підніматися вгору.
Другий фактор – температура. Продукти обов’язково охолоджують до кімнатної температури, інакше гарячий вміст викликає термічний шок, і скло тріскається. Краї банок перед відправкою в морозилку протирають так само, як під час звичайного консервування. Окрема помилка, через яку ємності виходять з ладу, пов’язана зовсім не з наповненням, а з моментом герметизації.
Поки вміст розширюється, щільно закрита кришка з кільцем чинить опір банці, тому закручувати її до упору краще лише через добу, коли збільшення об’єму вже припинилося. Для тих, хто все ж використовує стандартні банки з плечиками, діють жорсткі обмеження: ємності об’ємом у літр і більше взагалі не підходять, оптимальний розмір – 500 мл, а наповнювати їх вище лінії плечиків не можна.
Що це означає для українців
Тут принципове значення має вміст води: бульйони та відвари лопаються частіше, ніж густий суп або рагу, тому рідкі заготовки краще розливати в банки з широкою шийкою. Жир з бульйону перед заморожуванням видаляти не варто – він підіймається нагору й застигає плівкою, яка додатково захищає продукт від холоду та повітря. Зняти цей шар легко вже під час розморожування.
Маркування з датою та назвою теж обов’язкове: під шаром інею вміст розпізнати практично неможливо. Найм’якший спосіб розморожування – переставити банку з морозильної камери в холодильник за один-два дні до приготування. Суп при цьому зберігає форму крижаних візерунків до моменту нагрівання та перемішування, але на смак це не впливає.
⚡ Головне — що треба знати
Коли бульйон потрібен терміново, банку промивають під холодною водою (тільки холодною), доки вміст не відійде від стінок, після чого крижаний блок перекладають у каструлю або посуд для мікрохвильовки. Заморожувати продукти у скляних ємностях – це не тільки зручно, але й безпечно за дотримання простих правил, що дозволяють уникнути тріщин та пошкоджень.
Більше актуальних новин читайте на smachnahata.com.ua.