Трьох дієтологів запитали, чим краще підсолоджувати каву, і всі вони в один голос назвали стевію. Ви можете насолоджуватися солодким смаком кави, не турбуючись про шкоду для здоров’я.
Деякі люди надають перевагу гіркій каві без підсолоджувачів, тоді як інші люблять солодкий напій. Проте, якщо ви віддаєте перевагу солодкому, важливо вибрати підсолоджувач, який не підвищує рівень цукру в крові і не містить порожніх калорій.
Трьох дієтологів запитали про підсолоджувачі
Портал Realsimple звернувся до зареєстрованих дієтологів з питанням про найкращий підсолоджувач для напоїв, і всі вони одностайно рекомендували стевію. Як зазначає доктор медичних наук Дон Меннінг, “стевія є здоровим підсолоджувачем, оскільки вона надає солодкість, майже не впливаючи на рівень цукру в крові. Крім того, вона не має калорій і в 200-400 разів солодша за звичайний цукор, тому потрібно зовсім небагато”.
Стевія отримується з листя рослини стевії (Stevia rebaudiana), і завдяки своїй високій солодкості вона допомагає людям значно зменшити споживання доданого цукру. “Це робить стевію особливо привабливою для тих, хто має діабет або переддіабет, а також для тих, хто прагне контролювати свою вагу”, – додає дієтологиня Лаура Айзексон.
Дієтологиня і консультантка з питань поведінки Кайлі Кінг також вважає стевію найкращим підсолоджувачем для кави та інших напоїв. Вона підкреслює, що стевія доступна в трьох формах, кожна з яких підходить для різних ситуацій.
Зокрема, порошок стевії зручний для подорожей, оскільки пакетики легко транспортуються та підходять для будь-якої кави. Рідкі краплі стевії ідеально підходять для холодних напоїв, оскільки вони швидко розчиняються і дозволяють точно контролювати рівень солодкості. Ароматизовані сиропи стевії (з ваніллю, карамеллю, фундуком) є здоровішою альтернативою ароматизованим вершкам.
Експерти радять уважно читати етикетки. Іноді стевія може мати неприємний післясмак, який може варіюватися в залежності від бренду. “При виборі стевії шукайте продукти, виготовлені з високоочищених стевіолових глікозидів, зокрема ребаудіозиду А (Reb A), який відомий своїм найчистішим і найменш гірким смаком”, – зазначає Айзексон.
Вона також підкреслює, що не всі стевії однакові, і варіанти вищої якості зазвичай містять щонайменше 95% очищених стевіолових глікозидів, що є стандартом, визнаним світовими органами безпеки харчових продуктів. Якщо гіркий присмак все ще відчувається, можливо, ви просто чутливіші до стевії, ніж інші, припускає Кінг.
“З клінічного досвіду: деякі люди відчувають виразний гіркий післясмак від стевії, ймовірно, через генетичну варіацію, подібну до відомих відмінностей у смаку кінзи. У моїй практиці клієнтам зазвичай краще підходять рідкі краплі або ароматизовані сиропи, ніж порошок”, – пояснює вона.
Експертка також зазначає, що корисно перевіряти список інгредієнтів на наявність наповнювачів. “Багато продуктів, що позначені як “стевія”, насправді є сумішами з мальтодекстрином або декстрозою, які можуть впливати на рівень цукру в крові. Деякі суміші містять еритритол, який може викликати проблеми з травленням у певних людей”, – попереджає дієтологиня.
Ці наповнювачі також зазвичай додають порожні калорії. Тому в ідеалі вам потрібен чистий екстракт листя стевії або Reb A (ребаудіозид А) як єдиний підсолоджувач. “Рідкі краплі краще розчиняються в холодних напоях. Порошкоподібна стевія може осідати на дні крижаної кави, тому рідка – кращий вибір для холодних напоїв”, – пояснила Кінг.
Вона також рекомендує додавати стевію поступово (дуже маленькими порціями!), а не ставитися до неї як до звичайного цукру. “Почніть з меншої кількості. Кілька крапель або маленька щіпка зазвичай достатньо”, – зазначила експертка.
На її думку, спочатку потрібно експериментувати, щоб зрозуміти, чи вам подобається стевія.
Раніше УНІАН повідомляв про вплив заміни цукру на мед на здоров’я. Було зазначено, що хоча обидва продукти забезпечують організм енергією і надають їжі солодкий смак, мед є більш поживним, оскільки містить вітаміни, мінерали та антиоксиданти, яких немає в рафінованому цукрі.
💊 Будьте здорові — корисна сторінка про здоров’я
Знаєте що прийняти при алергії, кашлі або температурі? На сторінці
«Будьте здорові» є зручні інфографіки — базова аптечка,
засоби від різних симптомів, все що може знадобитися вашій родині 🏥