Як приготувати штолен
- Залити сухофрукти гарячою водою на 10 хвилин
- Настояти сухофрукти з алкоголем 10-12 годин
- Розчинити дріжджі в теплому молоці
- Замісити тісто, залишивши частину борошна
- Дати тісту підійти 1-2 години
- Випікати в розігрітій до 180°C духовці 1 годину
Штолен — це традиційна різдвяна випічка, яка поєднує в собі аромати спецій і солодкість сухофруктів. Я готувала цю страву з родзинками, сушеною вишнею та курагою, які перед тим потрібно залити гарячою водою. Це допомагає розм’якшити сухофрукти та зробити їх більш соковитими. Часто забувають про цей етап, а без нього десерт може не отримати потрібної консистенції. Тому не пропускайте підготовку інгредієнтів перед замісом тіста!
🛒 Інгредієнти
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| молока | 200 мл |
| цукру | 150 гр |
| дріжджів | 35 гр |
| солі | дрібка |
| ванілі | дрібка |
| яйця | 2 |
| спецій до випічки (сушений імбір, мускатний горіх, кориця) | 1 ч л |
| апельсину | цедра 1 |
| борошна (500 гр в тісто, 200 гр на процес вимішування і формовки) | 700 гр |
| масла вершкового | 200 гр |
| цукатів | 300 гр |
| горіхів | 100 гр |
| алкоголю | 100 мл |
| масла вершкового (для декору) | 150 гр |
| цукрової пудри (для декору) | 200 гр |
👨🍳 Покроковий рецепт
Крок 1:
Почніть з підготовки сухофруктів. Залийте родзинки, сушену вишню та курагу гарячою водою на 10 хвилин, потім процідіть і промийте.
Крок 2:
Додайте до сухофруктів цукати та горіхи, залийте все міцним алкоголем і залиште настоюватись на 10-12 годин у холодильнику.
Крок 3:
Для приготування тіста в теплому молоці розчиніть дріжджі, додайте цукор, сіль, ванілін і яйця. Добре перемішайте.
Крок 4:
Поступово введіть спеції, цедру апельсина та борошно, замішуючи тісто. Додайте розтоплене вершкове масло.
Крок 5:
Вимішуйте тісто до еластичності, потім залиште його підходити в теплому місці на 1-2 години, поки воно не збільшиться в об'ємі.
Крок 6:
Після підйому додайте до тіста підготовлені сухофрукти з алкоголем, замісіть ще раз і сформуйте штолен.
Крок 7:
Випікайте штолен у розігрітій до 180°C духовці близько 1 години. Після випікання охолодіть і змастіть розтопленим маслом, посипте цукровою пудрою.
📋 Деталі рецепту
| Час підготовки: | 12 годин |
| Час приготування: | 1 година |
| Порції: | 1 штолен |
✅ Рецепт перевірено редакцією сайту перед публікацією. Дата оновлення: 30.06.2026.
💡 Секрети та поради
Секрети приготування
Щоб ваш десерт вийшов ідеальним, варто дотримуватись кількох важливих моментів.
- Використовуйте лише живі дріжджі, адже з ними тісто піднімається легше і краще.
Чому не виходить страва
- Якщо тісто не піднімається, можливо, дріжджі були старими або температура молока була занадто високою. Переконайтеся, що молоко лише тепле, а не гаряче.
❓ Часті запитання про Штолен
Скільки зберігається штолен?
Штолен може зберігатися до півроку, якщо його правильно упакувати. Рекомендується загорнути його в пергамент та зберігати в прохолодному місці, щоб він не пересихав.
Чи можна замінити алкоголь в штолені?
Так, алкоголь можна замінити на сік або ароматизовану воду, але це може вплинути на смак і консистенцію страви. Краще використовувати щось з подібним ароматом.
Як правильно зберігати штолен?
Для зберігання штолена обгорніть його в декілька шарів пергаменту і тримайте в прохолодному, сухому місці, наприклад, на балконі або в коморі. Так він зберігатиме свою свіжість протягом тривалого часу.
🍽 Спробуйте також:
📺 Джерело: Штолен — традиційний німецький десерт до Різдва — YouTube