Цей незвичайний рецепт голубців ідеально підходить для тих, хто дотримується посту або вегетаріанського харчування. Начинка з картоплі, грибів і рису виходить надзвичайно ароматною та ситною.
Інгредієнти:
Картопля — 1 кг (500 г відвареної, 500 г сирої)
Капуста білокачанна — 1 шт.
Сушені гриби — 70 г (або 150 г свіжих печериць)
Рис — 100 г
Морква — 1 шт.
Цибуля — 1 шт.
Рослинна олія — за смаком
Сіль — за смаком
Мелений чорний перець — за смаком
Копчена паприка — 0,5 ч. л.
Часниковий порошок — 0,25 ч. л.
Томатний сік — 500 мл
Покроковий рецепт:Підготовка грибів
Сушені гриби залийте окропом і залиште на 20 хвилин. Якщо використовуєте свіжі печериці, обсмажте їх на олії до золотистості.
Після замочування промийте гриби та дрібно наріжте.
Підготовка картоплі
Відваріть 500 г картоплі в мундирах. Очистіть її та натріть на дрібну тертку.
Решту 500 г сирої картоплі також натріть на дрібну тертку.
Обсмажування овочів
Цибулю наріжте кубиками, а моркву натріть на дрібну тертку.
Обсмажте овочі на розігрітій олії до м’якості (приблизно 5–7 хвилин).
Приготування начинки
У великій мисці з’єднайте відварену картоплю, сиру картоплю, обсмажені овочі, нарізані гриби та сирий рис.
Додайте сіль, перець, копчену паприку та часниковий порошок. Добре перемішайте.
Підготовка капусти
В окропі обваріть качан капусти, поступово знімаючи листя. Видаліть тверді прожилки, щоб листя стало м’яким і легко згорталося.
Формування голубців
На кожен капустяний лист викладіть порцію начинки. Загорніть листя в щільні рулетики.
Тушкування голубців
Укладіть голубці в глибоку каструлю.
Залийте їх томатним соком так, щоб рідина повністю покривала голубці.
Доведіть до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте під кришкою 40–45 хвилин.
Подача
Готові голубці подавайте гарячими, притрусивши свіжим укропом чи іншою зеленню. Це страва, яка стане чудовим доповненням до пісного столу та порадує насиченим смаком.
Смачного! 🌱
Вам також може бути цікаво: Млинці з капустою на заварному тісті