Кетчуп і базиліковий соус – це два неймовірно смачних соуси, які я готувала не раз. Коли сезон томатів у самому розпалі, тоді найкраще використовувати свіжі помідори. Ця страва, яка поєднує в собі соковитість помідорів і ароматний базилік, відразу піднімає настрій. Важливо не забути зцідити зайву рідину з соусу, щоб він не вийшов занадто рідким. Спробуйте приготувати ці соуси, і ви побачите, як вони стануть чудовим доповненням до ваших страв!
Як приготувати кетчуп і базиліковий соус
- Помідори нарізати та подрібнити (10 хв)
- Варити соус до закипання, зцідити рідину (20 хв)
- Додати спеції, варити ще 10 хвилин
- Подрібнити базилік, часник, перець (5 хв)
- Додати базилікову суміш до соусу, варити 10 хв
- Розлити в стерилізовані банки, закрити кришками
👨🍳 Покроковий рецепт
Крок 1:
Для приготування базилікового соусу помідори потрібно гарно вимити, розрізати на чотири частини та видалити місце плодового кріплення.
Крок 2:
Нарізані помідори подрібніть за допомогою м'ясорубки або блендера. Перелийте готовий томатний сік у широку миску.
Крок 3:
Ставте соус на вогонь і варіть до закипання. Коли він закипить, поставте зверху сито для зцідження зайвої рідини.
Крок 4:
Зцідіть 250 мл рідини з соусу, щоб він не був занадто рідким. Додайте до соусу сіль, цукор, коріандр та олію.
Крок 5:
Для приготування домашнього кетчупу подрібніть помідори, цибулю, солодкий перець і часник. Все змішайте в одній великій каструлі.
Крок 6:
Додайте до суміші сіль, цукор, корицю, гвоздику, червоний перець і приправу до шашлику. Варіть на середньому вогні, помішуючи.
Крок 7:
Коли кетчуп загусне, додайте оцет, перемішайте та розливайте по банках для зберігання.
🍽 Спробуйте також:
🛒 Інгредієнти
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| помідорів | 2 кг |
| часнику | 100 гр |
| базиліку | 150 гр |
| гострого перцю | 1/2 |
| солі | 1 ст л |
| цукру | 3 ст л |
| коріандру меленого | 1 ч л |
| олії | 80 мл |
| помідор | 4 кг |
| цибулі | 400 гр |
| солодкого перцю | 300 гр |
| часнику | 1 головка |
| солі | 3 ст л |
| цукру | 250 гр |
| кориці | 1/2 ч л |
| гвоздики | 4 шт. |
| червоного гострого перцю | 1/2 ч л |
| приправи до шашлику | 1 ч л |
| 9% оцту | 150 мл |
❓ Часті запитання про Кетчуп і базиліковий соус
Скільки зберігається кетчуп?
Домашній кетчуп зберігається в прохолодному місці до 1 року, якщо він правильно закритий у стерилізованих банках. Рекомендується зберігати його в холодильнику після відкриття.
Чи можна замінити базилік в соусі?
Так, базилік можна замінити іншими травами, наприклад, орегано чи петрушкою. Але майте на увазі, що це змінить смак соусу, тому вибирайте трави за власним смаком.
Які помідори краще використовувати для соусів?
Для приготування соусів найкраще використовувати м’ясисті помідори, такі як «Кавказькі» або «Роман», адже вони мають менше води і більше м’якоті, що робить соус густішим і смачнішим.
📋 Деталі рецепту
| Час підготовки: | 30 хв |
| Час приготування: | 1 год |
| Порції: | 5 літрів соусу |
✅ Рецепт перевірено редакцією сайту перед публікацією. Дата оновлення: 14.08.2026.
💡 Секрети та поради
Секрети приготування
Коли готуєте базиліковий соус, важливо вибрати свіжий базилік, щоб він надав аромату.
- Не залишайте соус без уваги, регулярно помішуйте, щоб уникнути підгоряння.
Чому не виходить страва
- Якщо кетчуп вийшов занадто рідким, це може бути через недостатнє зцідження рідини. Наступного разу зцідіть більше рідини, щоб досягти потрібної консистенції.
📺 Джерело: Кетчуп і базиліковий соус — смачні заготовки на зиму — YouTube