Кефір + Мука — Ціла Гора смакоти готова! Без яєць і дріжджів! Не вбирають олію — це неймовірно смачна та поживна страва, яка займає особливе місце в українській кулінарній традиції. Основою цієї рецептури є кефір, що надає виробу м’якість і легкість, а також збагачує його корисними бактеріями. Пампушки, приготовлені за цим рецептом, вражають своєю ніжною текстурою та приємним смаком, що нагадує про домашнє тепло і затишок. Завдяки відсутності яєць і дріжджів, ці пампушки не тільки легкі у приготуванні, але й ідеально підходять для тих, хто дотримується певних дієтичних обмежень. Спробуйте їх з варенням або просто зі сметаною — і ви будете в захваті від результату!

Чому варто приготувати Кефір + Мука — Ціла Гора смакоти готова! Без яєць і дріжджів! Не вбирають олію

250

ккал / 100г

6г

Білки

12г

Жири

30г

Вуглеводи

🛒 Що нам знадобиться для приготування

Інгредієнт	Кількість
Кефір 2,5%	500 мл
Сіль	1 ч. л.
Цукор	2 ст. л.
Сода	1 ч. л.
Вершкове масло, розтоплене	60 г
Борошно	600-650 г
Олія (в тісто) + для смаження	2 ст. л.

👨‍🍳 Покроковий процес: Кефір + Мука — Ціла Гора смакоти готова! Без яєць і дріжджів! Не вбирають олію

Крок 1:

У великій мисці змішайте кефір, сіль, цукор та соду. Збивайте інгредієнти до однорідної маси, щоб цукор і сіль добре розчинилися.

Крок 2:

Додайте розтоплене вершкове масло до кефіру і продовжуйте збивати. Поступово всипайте просіяне борошно, замішуючи м’яке, але трохи липке тісто.

Крок 3:

Коли тісто досягне потрібної консистенції, додайте олію і ретельно перемішайте. Перекладіть тісто в змащену олією миску, накрийте плівкою та залиште в теплому місці на 40 хвилин для підйому.

Крок 4:

Після підйому, викладіть тісто на стіл, присипаний борошном, і розкачайте в пласт товщиною приблизно 1 см. Використовуйте склянку або формочки, щоб вирізати кружечки.

Крок 5:

Розігрійте сковороду з олією, обсмажте пампушки з обох боків до золотистого кольору. Готові пампушки викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Крок 6:

Подавайте пампушки гарячими. Вони чудово смакують як самостійна страва або з джемом, медом чи варенням!

💡 Технічні поради шеф-кухаря

1. Вибір інгредієнтів: Для досягнення найкращого результату використовуйте свіжий кефір, оскільки він містить живі бактерії, які сприятимуть легкому підйому пампушок. Слідкуйте за терміном придатності кефіру, щоб уникнути неприємного присмаку. Для муки оберіть борошно вищого ґатунку — воно забезпечить кращу текстуру. 2. Температура: Кефір повинен бути кімнатної температури, щоб активувати хімічні реакції з борошном. Це допоможе досягти легкості і повітряності. 3. Замішування: Замішуйте тісто до однорідної консистенції, не перебільшуйте. Якщо тісто буде занадто густим, додайте трохи більше кефіру, а якщо рідким — більше муки. 4. Формування: Виготовляйте пампушки однакового розміру, щоб вони рівномірно випікалися. Використовуйте ложку або свої руки для формування. 5. Випікання: Розігрійте духову шафу до 180°C. Випікайте пампушки протягом 20-25 хвилин або до золотистої скоринки. Для перевірки готовності, проколіть одну пампушку — якщо вона суха всередині, значить, готові. 6. Охолодження: Дайте пампушкам охолонути на решітці, щоб уникнути конденсації. Це допоможе зберегти їхню текстуру.

Чи можна використовувати інший вид молока замість кефіру?

Так, ви можете використовувати йогурт або сир, якщо бажаєте. Проте, врахуйте, що це може змінити текстуру та смак пампушок. Найкраще обирати кисломолочні продукти, які мають схожу консистенцію з кефіром.

Як зберігати готові пампушки?

Готові пампушки можна зберігати в герметичному контейнері при кімнатній температурі до 2 днів. Для тривалішого зберігання їх можна заморожувати. У такому випадку, помістіть їх у пакет для заморожування, щоб уникнути обмороження.

Чи можна приготувати пампушки без цукру?

Так, ви можете зменшити або зовсім виключити цукор з рецепту. Це особливо актуально, якщо ви плануєте подавати пампушки з солоними стравами або соусами. Пам’ятайте лише, що без цукру пампушки можуть вийти менш пухкими.

📋 Деталі рецепту

Назва:	Легкі пампушки з кефіром без яєць і дріжджів
Час підготовки:	10 хв
Час приготування:	15 хв
Порції:	6 порцій
Калорії:	250 ккал / 100г

Легкі пампушки з кефіром без яєць і дріжджів