Як приготувати кабачкова ікра
- Тушкуйте кабачки 15-20 хвилин на середньому вогні.
- Обсмажте моркву до золотистого кольору на сковороді з олією.
- Додайте до моркви нарізану цибулю і перець, смажте декілька хвилин.
- Змішайте кабачки з обсмаженими овочами, додайте часник і томатну пасту.
- Варіть на повільному вогні 15-20 хвилин, помішуючи.
- Розфасуйте в стерилізовані банки та закрийте кришками.
❓ Часті запитання про Кабачкова ікра
Скільки зберігається кабачкова ікра?
Залежно від умов зберігання, кабачкова ікра може зберігатися до 1 року. Важливо тримати її в прохолодному, темному місці. Після відкриття банки, страва повинна бути вжита протягом 3-5 днів.
Як правильно закрити банки з кабачковою ікрою?
Щоб правильно закрити банки, їх потрібно стерилізувати перед наповненням. Після заповнення ікрою, щільно закрийте кришками, переверніть їх догори дном та укутайте, щоб охолодилися повільно.
Чим можна замінити оцет в кабачковій ікрі?
Оцет можна замінити лимонним соком або яблучним оцтом. Це додасть страві кислинки, яка підкреслить смак овочів. Проте, варто пам’ятати про баланс смакових компонентів.
Кабачкова ікра – це невід’ємна частина зимового меню, яка обов’язково порадує вас своїм смаком. Я готувала цю страву багато років і завжди закриваю мінімум 20 банок на зиму. Важливо не забувати про якість овочів: я завжди очищаю та нарізаю їх, адже насіння в кабачках може зіпсувати текстуру. Також не забудьте, що правильне тушкування овочів є запорукою успіху – не підгоряйте їх, і тоді ви отримаєте ікру з ідеальною консистенцією.
🛒 Інгредієнти
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| кабачки | 3 кг |
| перець солодкий | 700-1000 г |
| морква | 500 г |
| цибуля | 500 г |
| часник | 8-10 зубчиків |
| олія | 80 г |
| сіль кухонна | 35 г |
| перець чорний | 0.5 ч.л |
| цукор | 2 ст.л |
| мед | 2 ст.л |
| томатна паста | 240 г |
| оцет | 3 ст.л |
👨🍳 Покроковий рецепт
Крок 1:
Почніть з підготовки овочів: очистіть і наріжте кабачки, моркву, перець та цибулю. Часник також очистіть.
Крок 2:
Візьміть 3 кг кабачків, наріжте їх на шматочки і покладіть у каструлю. Додайте трохи води, щоб вони не підгорали під час тушкування.
Крок 3:
На середньому вогні тушкуйте кабачки під кришкою приблизно 15-20 хвилин, поки вони не стануть м'якими.
Крок 4:
Паралельно на сковороді розігрійте 80 г олії. Додайте нарізану моркву і обсмажте до золотистого кольору.
Крок 5:
Додайте до моркви нарізану цибулю та перець, смажте ще кілька хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
Крок 6:
Коли кабачки готові, злийте зайву рідину і змішайте їх з обсмаженими овочами. Додайте часник, томатну пасту, сіль, цукор, мед і оцет.
Крок 7:
Перемішайте всі інгредієнти і варіть на повільному вогні ще 15-20 хвилин, поки не отримаєте однорідну консистенцію. Розфасуйте в стерилізовані банки.
📋 Деталі рецепту
| Час підготовки: | 30 хв |
| Час приготування: | 1 год |
| Порції: | 20 банок |
✅ Рецепт перевірено редакцією сайту перед публікацією. Дата оновлення: 12.08.2026.
💡 Секрети та поради
Секрети приготування
Для досягнення найкращого смаку страви важливо дотримуватися правильних пропорцій інгредієнтів.
- Обов’язково додавайте мед разом із цукром, це підкреслить смак ікри.
Чому не виходить страва
- Якщо ваша ікра вийшла занадто рідкою, це може бути через недостатнє тушкування кабачків. Виправлення: перед змішуванням з іншими овочами злийте зайву рідину та продовжте варити до загустіння.
🍽 Спробуйте також:
📺 Джерело: Кабачкова ікра — смачний рецепт на зиму — YouTube