Деруни не будуть темніти, якщо ви знаєте, як правильно їх приготувати. Під час смаження картопляних оладок не завжди потрібно накривати сковороду кришкою. Багато людей не знають, як смажити деруни на сковороді, через що вони виходять недостатньо пропеченими, підгорілими або занадто жирними. Дотримуючись кількох простих правил, ви зможете приготувати ідеальні деруни.
Щоб уникнути прилипання страви до сковорідки та зменшити жирність, важливо правильно подрібнити картоплю. Консистенція повинна нагадувати пюре. Для цього коренеплід слід натерти на дрібній тертці з гострими зубцями або пропустити через м’ясорубку.
Деруни не будуть темніти завдяки цибулі
Новачки часто запитують, чи потрібно віджимати картоплю для дерунів, а досвідчені господині зазвичай цього не роблять. Щоб деруни не темніли, в тісто варто додати цибулю, яку можна натерти разом із картоплею. Цибулевий сік уповільнює окислення картоплі. Після цього важливо швидко перемішати картопляну масу і переходити до смаження.
Крім того, дуже важливо спочатку добре розігріти сковороду та олію, а вже потім вливати картопляну масу. Це дозволить оладкам зберегти правильну форму та не прилипнути до дна посудини.
Щоб уникнути надмірної жирності, можна скористатися простим трюком: спочатку обсмажити деруни на сильному вогні, а потім зменшити вогонь до середнього. Час смаження залежить від товщини дна сковорідки, але зазвичай золотиста скоринка з’являється приблизно через 4 хвилини.
Щодо питання, чи потрібно накривати кришкою під час смаження дерунів, запам’ятайте: тонкі оладки можна смажити без кришки, а товсті – краще протушкувати під кришкою, щоб вони добре пропеклися всередині.
Раніше ми також розглядали, як приготувати деруни з м’ясом – рецепт досить простий. Окрім картоплі, вам знадобляться ще кілька інгредієнтів.