Смажені пиріжки з зеленою цибулею та яйцем: заварне тісто без вистоювання від кафе "Серце міста"

✅ Чому обирати пиріжки з яйцем та зеленою цибулею?

Пісний заварний корж надає пиріжкам ніжності та легкості.
Тісто готове до формування без попереднього підйому.
Класична начинка з яєць і зеленої цибулі — це завжди смачно!
Готові пиріжки смажаться рівномірно та не вбирають зайву жиру.

🛒 Інгредієнти

Для тіста:

Окріп — 200 мл
Тепла вода — 200 мл
Цукор — 1 ст. л.
Сіль — 1 ч. л.
Сухі дріжджі — 10 г
Олія — 3 ст. л.
Борошно — 500–600 г

Для начинки:

Яйця варені — 7 шт.
Зелена цибуля — 200–250 г
Вершкове масло — 50 г
Сіль — за смаком
Олія для смаження

🍳 Покрокове приготування

1. Приготуйте начинку

Почистіть варені яйця та наріжте їх або натріть на тертці. Дрібно поріжте зелену цибулю. Додайте розтоплене вершкове масло, присоліть за смаком та все ретельно перемішайте. Начинка готова!

2. Замісіть тісто

В окремій мисці поєднайте олію, цукор, сіль та 3 ст. л. борошна. Залийте суміш окропом (200 мл) та ретельно перемішайте до однорідності. Коли маса охолоне до теплого стану, додайте теплу воду і сухі дріжджі. Повільно вмішайте решту борошна, замішуючи м’яке, але злегка липке тісто.

Примітка: Тісто готове до формування без додаткового підйому!

3. Формування пиріжків

Змастіть руки та поверхню олією. Розділіть тісто на шматочки, з яких сформуйте кульки. Кожну з кульок розкатайте у коржик, викладіть 1 ст. л. начинки та щільно защепніть краї. Надані пиріжкам різні форми.

4. Смаження

Розігрійте достатню кількість олії в сковороді. Смажте пиріжки з обох боків до золотистої скоринки, по 3–4 хвилини з кожного боку.

📝 Корисні рекомендації

Універсальність тіста: підходить як для смаження, так і для випічки в духовці.
Варіюйте начинку: спробуйте капусту, картоплю, гриби або м’ясо.
Для менш жирних пиріжків: після смаження покладіть їх на паперові рушники.
Зберігання: тримайте їх у закритому контейнері — навіть через день залишаться м’якими і смачними.