Ніжний пиріг з заварним кремом і лимонною ноткою представляє кафе "Серце міста"

Перед вами надзвичайно легкий, пишний і ароматний пиріг, що поєднує в собі м’яке тісто, заварний крем, лимонну цедру та мигдальні пелюстки. Цей десерт стане справжньою родзинкою на святковому столі або ж приємним доповненням до домашнього чаювання.

🧁 Інгредієнти

Для крему:

🥛 Молоко – 250 мл
🥚 Яйце – 1 шт
🍬 Цукор – 60 г
🌽 Кукурудзяний крохмаль – 20 г
🍋 Лимонний сік – 1 ст. ложка
🍋 Цедра лимона – з 1 плода
🧈 Вершкове масло – 25 г
🧂 Сіль – дрібка

Для тіста:

🌾 Борошно – 280 г
🥚 Яйця – 3 шт
🍬 Цукор – 150 г
🧂 Сіль – дрібка
🍦 Ванілін – за смаком
🍶 Сметана 25–30% – 50 г
🌻 Рослинна олія – 150 г
🧁 Розпушувач – 15 г

👨‍🍳 Покрокове приготування

1. Заварний крем:

Нагрійте молоко разом з лимонною цедрою.
У окремій мисці поєднайте цукор, сіль, крохмаль і яйце, добре перемішайте.
Додайте гаряче молоко в яєчну суміш, потім поверніть назад у каструлю.
Проваріть крем, постійно помішуючи, до загустіння.
Зніміть з плити, введіть масло та лимонний сік, добре перемішайте. Накрийте плівкою в контакт і дайте охолонути.

2. Тісто:

Збийте яйця з цукром, сіллю та ваніліном до пишної консистенції (3-4 хвилини).
Додайте сметану та олію, ще раз перемішайте.
Всипте борошно з розпушувачем, замісивши тісто до консистенції густої сметани.

3. Формування пирога:

Вилийте тісто у форму з пергаментом.
Покладіть крем у кондитерський мішок і нанесіть поверхню у вигляді сітки.
Посипте мигдальними пелюстками за бажанням.

4. Випікання:

Випікайте при температурі 180°C близько 30–35 хвилин.
Перевіряйте готовність, протикаючи пиріг дерев’яною шпажкою.

🍽 Подача

Готовий пиріг можна посипати цукровою пудрою. Він чудово смакує як теплим, так і після охолодження, і стане відмінним доповненням до кави або чаю.

💡 Поради

Для ніжнішого крему можна частину молока замінити вершками.
Знімайте цедру лише без білій частини, інакше вона буде гірчити.
Крем краще охолоджувати мінімум 30 хвилин перед використанням для досягнення оптимальної консистенції.