Чудовий рецепт з баклажанів на зиму

Сьогодні я хочу поділитися з вами чудовим рецептом з баклажанів на зиму, який вже давно став улюбленим у нашій родині. Цей рецепт не лише простий у приготуванні, але й дозволяє зберегти смак літа на холодні місяці. Баклажани, приготовлені за цим рецептом, виходять ніжними, ароматними та дуже смачними!

Інгредієнти

• Баклажани — 2 кг
• Помідори — 1,5 кг
• Перець солодкий — 500 г
• Цибуля — 500 г
• Часник — 5-6 зубчиків
• Олія рослинна — 200 мл
• Цукор — 2 ст. ложки
• Сіль — 2 ст. ложки
• Оцет 9% — 100 мл
• Чорний перець горошком — 10-15 шт.
• Лавровий лист — 2-3 шт.

Покрокове приготування

1. Крок 1. Спочатку потрібно підготувати баклажани. Для цього їх слід помити, обрізати хвостики та нарізати кубиками приблизно 2-3 см. Якщо баклажани гіркі, їх можна посолити і залишити на 30 хвилин, після чого промити під холодною водою.
2. Крок 2. Тепер переходимо до помідорів. Їх потрібно обдати окропом і зняти шкірку. Потім нарізати на шматочки. Це буде основою нашого томатного соусу.
3. Крок 3. Цибулю нарізаємо півкільцями, а перець — соломкою. Часник подрібнюємо. У великій сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю до прозорості.
4. Крок 4. Додаємо до цибулі перець та баклажани. Смажимо на середньому вогні 10-15 хвилин, помішуючи, щоб овочі не пригоріли.
5. Крок 5. Після цього додаємо томати, часник, сіль, цукор, перець горошком та лавровий лист. Все добре перемішуємо і тушкуємо на маленькому вогні ще 30-40 хвилин.
6. Крок 6. Наприкінці додаємо оцет і перемішуємо. Готову масу розкладаємо в стерилізовані банки, закриваємо кришками і перевертаємо догори дном для охолодження.

Поради від Ганни

1. Щоб баклажани не гірчали, обов’язково їх посоліть і залиште на деякий час. Це допоможе вивести зайву гіркоту.

2. Якщо вам подобається гострота, можна додати до рецепту гострий перець.

Як подавати

Баклажани, приготовані за цим рецептом, чудово підходять як до основних страв, так і в якості закуски. Їх можна подавати з свіжим хлібом, використовуючи як намазку чи гарнір. Також ці баклажани чудово доповнять будь-яке святкове застілля!