Якщо ви мрієте відтворити легендарний київський торт вдома, цей рецепт для вас! Спеціальний крем Шарлот, хрусткі коржі з горіхами – насолода, яку легко приготувати вдома.
Інгредієнти:
Для коржів:
Яєчні білки – 200 г 🥚
Цукор – 50 г + 185 г 🍬
Ванільний цукор – 1 пакетик 🍦
Кеш’ю або фундук – 150 г 🥜
Борошно – 45 г 🌾
Для крему Шарлот:
Вершкове масло – 250 г 🧈
Какао – 10 г 🍫
Яйце – 1 шт. 🥚
Коньяк – 1 ст. л. 🍷
Молоко – 150 мл 🥛
Цукор – 200 г 🍬
Ванільний цукор – 1 пакетик 🍦
Приготування:
Закваска білків:
Залиште білки в теплі на 12-24 години. Вони готові, коли на поверхні з’являться бульбашки. Горіхи підсмажте і подрібніть, змішайте з борошном і 185 г цукру.
Приготування коржів:
Збийте білки до густої піни, додайте 50 г цукру і ванільний цукор, збийте до крутих піків. Акуратно всипте суміш борошна, цукру та горіхів, змішайте. Розділіть масу на 2 форми різного діаметру (20 см і 23 см), застелені пергаментом.
Випікання:
Випікайте при 140°C 2 години. Готові коржі залиште на 24 години для кращої текстури, потім відокремте пергамент.
Приготування крему Шарлот:
Змішайте молоко і яйце, додайте цукор і варіть до загусання, поки суміш не нагадуватиме згущене молоко. Зніміть з вогню, остудіть. Розм’якшене масло збийте з ванільним цукром, поступово додаючи охолоджений сироп. Відкладіть 200 г крему і змішайте з какао, а до решти додайте коньяк.
Збірка торта:
Нижній корж змастіть білим кремом, накрийте іншим коржем. Обрізки коржів подрібніть і використовуйте для декору. Боки змастіть коричневим кремом, присипте крихтами та горіхами. Верх прикрасьте шоколадним кремом і, за бажанням, додайте декор з кольорового крему або фруктів.
Цей легендарний торт прикрасить будь-яке свято і здивує ваших близьких! Насолоджуйтеся ароматом і смаком справжнього “Київського” торта вдома! 🍰🌰