Смачний та густий кетчуп Торчин – рецепт

Кетчуп Торчин – це не просто соус, це справжня класика української кухні! Сьогодні я поділюсь з вами рецептом, який дозволить вам приготувати смачний та густий кетчуп у домашніх умовах. Цей кетчуп ідеально доповнить ваші страви та принесе в вашу кухню аромат і смак, які так полюбляють усі члени родини.

Інгредієнти

• помідори – 2 кг
• перець болгарський – 500 г
• цибуля ріпчаста – 300 г
• морква – 200 г
• цукор – 150 г
• сіль – 2 ст. ложки
• оцет 9% – 100 мл
• рослинна олія – 100 мл
• перець чорний мелений – 1 ч. ложка
• лавровий лист – 2 шт.
• часник – 5 зубчиків

Покрокове приготування

1. Крок 1. Для початку нам потрібно підготувати всі овочі. Помідори ретельно промиваємо, видаляємо плодоніжки і нарізаємо на великі частини. Болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо шматочками. Цибулю і моркву очищаємо та нарізаємо на дрібні кубики.
2. Крок 2. У великій каструлі розігріваємо рослинну олію. Додаємо цибулю і обсмажуємо до прозорості. Потім додаємо моркву і болгарський перець. Обсмажуємо овочі ще 5-7 хвилин, помішуючи.
3. Крок 3. Тепер додаємо нарізані помідори до овочів, перемішуємо все разом. Доводимо до кипіння на середньому вогні. Потім зменшуємо вогонь і варимо під кришкою приблизно 30-40 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
4. Крок 4. Коли овочі готові, знімаємо каструлю з вогню та даємо трохи охолонути. Потім перебиваємо все блендером до однорідної консистенції. Якщо ви любите шматочки, можна залишити трохи не перебитих овочів.
5. Крок 5. Повертаємо отриману масу на вогонь, додаємо цукор, сіль, оцет, чорний перець і лавровий лист. Варимо ще 20-30 хвилин, час від часу помішуючи, поки кетчуп не загусне до бажаної консистенції.
6. Крок 6. Наприкінці додаємо подрібнений часник і варимо ще 5 хвилин. Після цього знімаємо з вогню і даємо охолонути.
7. Крок 7. Готовий кетчуп розливаємо у стерилізовані банки, закриваємо кришками та зберігаємо в прохолодному місці.

Поради від Ганни

По-перше, обирайте стиглі та соковиті помідори – це запорука смачного кетчупу Торчин. По-друге, якщо ви хочете, щоб кетчуп був більш пікантним, можна додати трохи гострого перцю. І наостанок, обов’язково стерилізуйте банки, щоб ваш кетчуп зберігався довше.

Як подавати

Кетчуп Торчин ідеально підходить для подачі до м’ясних страв, картоплі, а також як соус для різних закусок. Не забудьте поставити його на стіл під час святкових застіль – ваші гості неодмінно оцінять його смак!