Пухнасті вишневі пиріжки, як у бабусі: домашній рецепт із начинкою, що не витікає, у кафе “Серце міста”

Смачні пиріжки з вишнею: домашній рецепт

Пиріжки з вишнями захоплюють серце своїм пухнастим, м’яким тістом і неперевершеним ароматом. Якщо ви завжди хотіли приготувати смачні пиріжки, тоді цей бабусин рецепт — саме те, що вам потрібно. Ці пиріжки з соковитою начинкою завжди асоціюються у нас із затишком і теплом домашньої кухні. Ми розкриємо всі секрети їх приготування, щоб у вас вийшло чарівне тісто та ідеальна начинка.

🏅 Чому варто приготувати ці пиріжки

• М’яке та повітряне тісто: Довго залишається свіжим.
• Справжня начинка: Завдяки правильному балансу ингредиєнтів, начинка не витікає.
• Універсальність: Ідеально підходять для свят, пікніків або звичайного чаювання вдома.
• Красивий вигляд: Апетитно виглядають, навіть для продажу.

🧾 Інгредієнти для пиріжків

Для дріжджового тіста:

• 🍶 Тепла вода — 150 мл
• 🍞 Живі дріжджі — 40 г
• 🥚 Яйця — 4 шт.
• 🍚 Цукор — 120 г
• 🧂 Сіль — щіпка
• 🌾 Борошно — 700 г + для підмішування
• 🧈 Вершкове масло (розм’якшене) — 60 г

Для вишневої начинки:

• 🍒 Вишні (заморожені або свіжі) — 600–700 г
• 🍚 Цукор — 1 склянка
• 🥄 Крохмаль — 2 ст. л. з гіркою
• 🧈 Вершкове масло — 50 г

Для посипки (штрейзель):

• 🌾 Борошно — 4 ст. л.
• 🍬 Цукор — 3 ст. л.
• 🍦 Ванільний цукор — 1 ч. л.
• 🧈 Вершкове масло — 60 г

Для змащування:

• 🥚 Яйце — 1 шт.
• 🥛 Молоко — 2 ст. л.

👨‍🍳 Покроковий процес приготування

1. Приготування тіста:

1. У теплому воді розчиніть живі дріжджі, додайте 1 ч. л. цукру та кілька ложок борошна. Залиште на 10-15 хвилин для активації.
2. В окремій мисці збийте яйця з цукром, додайте сіль, дріжджову масу та розм’якшене масло.
3. По частинам вводьте просіяне борошно. Замісіть м’яке тісто, яке не липне до рук.
4. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1,5–2 години, поки обсяг не збільшиться вдвічі.

2. Приготування вишневої начинки:

1. Якщо використовуєте заморожені вишні, розморозьте їх і злийте зайву рідину.
2. Смішайте вишні з цукром та крохмалем, додайте масло.
3. Не додавайте занадто багато рідини, щоб начинка не витікала.

3. Приготування штрейзеля:

1. Змішайте всі інгредієнти, використовуючи масло кімнатної температури.
2. Розітріть до стану крихти — це додасть страві хрустку нотку.

4. Формування і випікання пиріжків:

1. Тісто обімніть, відщипуйте шматочки і розкатуйте в корж.
2. Кладемо ложку начинки всередину, добре защипуємо краї.
3. Викладаємо пиріжки на деко (швом донизу), змащуємо яйцем з молоком.
4. Посипаємо зверху штрейзелем.
5. Випікаємо при 180°C близько 20 хвилин, поки не підрум’яняться.

💡 Корисні поради та лайфхаки

• ✔ Змастіть пиріжки після випікання вершковим маслом та накрийте рушником для м’якості.
• ✔ Для пухнастого тіста не переборщуйте з борошном — воно має бути еластичним.
• ✔ Вишні можна замінити на інші фрукти, такі як абрикоси чи яблука з корицею.
• ✔ Штрейзель за бажанням, але він додає кондитерського вигляду пиріжкам.
• ✔ Не відкривайте духовку у перші 15 хвилин випікання, щоб емес пиріжки не опали.

📝 Висновок

Ці пиріжки з вишнею — це не просто десерт. Вони перенесуть вас у часи дитинства, коли спогади про бабусині пиріжки дарували радість і тепло. Вони довго залишаються свіжими, мають ідеальну начинку, що не витікає, і чудово підходять для святкового столу.

Спробуйте приготувати ці пиріжки, і ви зрозумієте, чому їх називають “як у бабусі”.