Пухкі булочки: відкрито секрет ніжного та м’якого тіста у кафе «Серце міста»

Ніжні булочки на дріжджах: секрети приготування

Завжди мріяла про домашні булочки, але раніше їх не виходило зробити такими ідеальними — легкими, повітряними та водночас ніжними. Проте, спробувавши цей перевірений рецепт, я нарешті отримала бажаний результат! Ці булочки виявилися м’якими, як хмаринки, і довго не черствіють. Тепер поділюсь з вами цим чудовим варіантом дріжджового тіста.

Інгредієнти

• Молоко — 400 мл
• Цукор — 4 ст. л.
• Дріжджі (сухі) — 8 г
• Сіль — 0,5 ч. л.
• Яйця — 2 шт.
• Рослинна олія — 80 мл
• Розпушувач — 10 г
• Оцет (9%) — 1 ст. л.
• Борошно — близько 700 г
• Вершкове масло — 50 г (для змащування тіста)

Для змащування

• Жовтки — 2 шт.
• Молоко — 2 ст. л.

Для посипки

• Обсмажений подрібнений арахіс — 2 ст. л.

Як приготувати

1. У теплому молоці розчиніть цукор і дріжджі. Дайте суміші постояти близько 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
2. Додайте яйця, сіль, рослинну олію і добре перемішайте.
3. В окремій мисці з’єднайте розпушувач з оцтом. Ця суміш додасть тісту ще більше ніжності. Додайте її до загальної маси.
4. Постепенно всипайте просіяне борошно, замішуючи тісто, яке повинно бути еластичним і не липнути до рук.
5. Накрийте миску рушником і залиште тісто в теплому місці на приблизно годину.
6. Коли тісто збільшиться вдвічі, розділіть його на частинки й сформуйте булочки. Викладіть їх на деко з пергаментом, накрийте і дайте постояти ще 20 хвилин.
7. Перед випіканням змастіть булочки сумішшю з жовтків і молока, а зверху посипте подрібненим арахісом.
8. Випікайте в духовці при температурі 180 °C, без конвекції, протягом 25-30 хвилин.

Чарівний результат

В результаті ви отримаєте приблизно 16 пишних булочок із красивою рум’яною скоринкою. Усередині вони будуть м’які, повітряні та справжніми ласощами.

Корисні поради

• Щоб булочки залишалися ніжними ще довше, після випікання накрийте їх чистим рушником.
• Для додаткового аромату можна додати дрібку ванілі або кориці.
• Замість арахісу підійдуть кунжут або мак — це надасть булочкам новий вигляд і смак.
• Якщо ви прихильник солодкої випічки, вмішайте більше цукру; для універсального смаку залиште кількість цукру, як зазначено в рецепті.

Цей рецепт — справжнє відкриття. Булочки виходять ідеальні навіть для новачків у випічці. В нашій родині вони розлітаються за лічені хвилини, тому завжди готую їх у подвійній кількості!