Припиніть смажити пиріжки в олії: відкрито новий, кращий спосіб – печені пироги з картоплею та сиром у кафе «Серце міста».

Багато хто вважає, що традиційні пиріжки потрібно смажити у великій кількості олії. Хоча такий спосіб робить їх рум’яними, результат часто виявляється жирним і важким для травлення. Пропонуємо підготувати здорові альтернативи — м’які та ароматні печені пироги з картоплею. Цей рецепт не містить яєць і використовує прості інгредієнти, а тісто залишається смачним навіть на наступний день.

🛒 Інгредієнти

Для тіста

• Дріжджі свіжі — 8 г (можна використовувати сухі — 4 г)
• Молоко — 140 мл
• Вода — 140 мл
• Цукор — 1 ч. л.
• Борошно пшеничне — 400 г
• Олія соняшникова — 1 ст. л.
• Сіль — 8 г

Для начинки

• Картопля — 600–700 г
• Молоко тепле — 100 мл
• Сир твердий — 200 г
• Зелень (цибуля, кріп чи петрушка) — за смаком
• Сіль, перець — до смаку

👩‍🍳 Покрокове приготування

1. Замішування тіста

• У великій посуді розчиніть дріжджі разом із цукром у молоці та воді (рідина має бути кімнатної температури або трохи прохолодною — це спростить заміс).
• Додайте борошно та олію, вимішуйте близько 3–4 хвилин.
• Сіль додайте в кінці, щоб уникнути прямого контакту з дріжджами.
• Продовжуйте замішувати тісто ще 5 хвилин до отримання еластичної та м’якої консистенції.
• Накрийте рушником та залиште в теплому місці на 50 хвилин.

2. Готуємо начинку

• Відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності.
• Злийте воду, додайте тепле молоко та розімніть у пюре.
• Натертий сир і подрібнену зелень вмішайте в начинку.
• Скуштуйте — при необхідності додайте сіль та перець за смаком.

3. Формування пирогів

• Розділіть тісто на дві частини та сформуйте кулі.
• На присипаній борошном поверхні розкачайте кожну з них.
• Викладіть начинку, краю тіста підтягніть і щільно защипніть.
• Не забудьте зробити невеликий отвір у тісті для виходу повітря під час випічки.

4. Випікання

• Перекладіть пироги на пергамент або силіконовий килимок.
• Випікайте в попередньо розігрітій духовці при 220 °C протягом 15 хвилин.
• Готові пиріжки змастіть вершковим маслом (достатньо 10 г на два пироги) для додаткового аромату та блиску.

🍴 Як подавати

Готові пироги виходять рум’яними, м’якими та ніжними. Вони залишаються смачними навіть після доби. Подавайте їх гарячими зі сметаною, борщем або супом, а також як самостійну страву до чаю.

💡 Лайфхаки з рецепта

• Використовуйте холодну рідину для замісу — це полегшить роботу з тістом.
• Не переобтяжуйте борошном: ніжніше тісто забезпечить кращий результат.
• Дайте тісту «відпочити» після поділу — це зробить його більш еластичним.
• Начинка може бути різноманітною: капуста, гриби, м’ясо чи солодкі ягоди.
• Обов’язково робіть отвір на пирозі — це запобігатиме розриву під час випікання.

📊 Харчова цінність (приблизно на 100 г)

• Калорійність — 215 ккал
• Білки — 7 г
• Жири — 5 г
• Вуглеводи — 35 г

✅ Висновок

Цей простий рецепт демонструє, що пиріжки можна готувати без смаження в олії. Печені варіанти не лише менш калорійні, але й не менш смачні. Тісто залишається ніжним, а начинка може бути різноманітною, що робить їх ідеальними для всієї родини.