Припиніть смажити пиріжки в олії: відкрито кращий спосіб приготування — печені пироги з картоплею та сиром в кафе “Серце міста”!

Багато господарів вважають, що для смачних пиріжків потрібно смажити їх у великій кількості олії. Хоча такий метод робить їх рум’яними, результатом часто є жирна та важка для шлунка страва. Пропоную вам більш здоровий варіант — м’які та апетитні печені пироги з начинкою з картоплі. Цей рецепт не вимагає використання яєць і передбачає прості інгредієнти, а результат порадує вас ніжним і ароматним тістом, яке залишається смачним навіть на наступний день.

🛒 Інгредієнти

Для тіста

• ▫️ Дріжджі свіжі — 8 г (або сухі — 4 г)
• ▫️ Молоко — 140 мл
• ▫️ Вода — 140 мл
• ▫️ Цукор — 1 ч. л.
• ▫️ Борошно пшеничне — 400 г
• ▫️ Олія соняшникова — 1 ст. л.
• ▫️ Сіль — 8 г

Для начинки

• ▫️ Картопля — 600–700 г
• ▫️ Молоко тепле — 100 мл
• ▫️ Сир твердий — 200 г
• ▫️ Зелень (цибуля, кріп або петрушка) — за смаком
• ▫️ Сіль, перець — до смаку

👩‍🍳 Покрокове приготування

1. Приготування тіста

• Розчиніть дріжджі і цукор у суміші молока та води (нагрійте її до кімнатної температури або можна навіть охолоджувати — це полегшує заміс).
• Додайте борошно та олію, вимішуйте приблизно 3-4 хвилини.
• Сіль варто додавати в останню чергу, щоб уникнути небажаного контакту з дріжджами.
• Вимішуйте тісто 5 хвилин, намагаючись відбивати його руками — повинно вийти м’яке і еластичне.
• Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 50 хвилин.

2. Приготування начинки

• Картоплю відваріть до готовності у підсоленій воді.
• Злийте воду, додайте тепле молоко і розімніть у пюре.
• Змішайте з натертим сиром і подрібненою зеленню.
• Приміряйте начинку на смак — у разі потреби додайте сіль і перець.

3. Формування пирогів

• Поділіть тісто на дві частини та скатайте кожну в кулю.
• Розкачайте одну з частин на борошнистій поверхні.
• На тісто викладіть начинку; краї необхідно підтягнути та защипати.
• Зробіть невеликий отвір вгорі, щоб виходило повітря під час випікання.

4. Випечка

• Постеліть пироги на пергамент або на силіконовий килимок.
• Випікайте в розігрітій духовці при 220 °C протягом 15 хвилин.
• Готові вироби змастіть вершковим маслом (близько 10 г на два пироги) для додаткового аромату і блиску.

🍴 Як подавати

Пироги виходять дуже пухнастими, ніжними і рум’яними. Навіть наступного дня вони зберігають свою м’якість. Їх можна подавати гарячими зі сметаною, у супах або навіть як самостійну страву до чаю.

💡 Лайфхаки з рецепта

• Під час замісу використовуйте холодну рідину — це полегшує роботу з тістом.
• Не перевантажуйте тісто борошном: чим м’якше воно, тим смачніше будуть пиріжки.
• Дайте тілу «відпочити» після поділу — так воно стане еластичнішим.
• Начинка може бути різною: гриби, капуста, м’ясо і навіть солодкі ягоди.
• Не забудьте зробити отвір у пирозі — це допоможе уникнути його розриву під час випікання.

📊 Харчова цінність (приблизно на 100 г)

• Калорійність — 215 ккал
• Білки — 7 г
• Жири — 5 г
• Вуглеводи — 35 г

✅ Висновок

Цей рецепт показує, що пиріжки не обов’язково потрібно смажити в олії. Печена версія виходить не менш смачною, проте більш легкою та корисною. Тісто залишається ніжним і повітряним навіть через день, а начинка може бути вибрана за вашим уподобанням. Ідеальне рішення для всієї родини!