Лимонні рулетики від французького пекаря: смачна окрасу літа у кафе “Серце міста”

Смачні лимонні рулетики: легкий літній десерт

Під час спекотних літніх днів хочеться поласувати чимось легким і освіжаючим. Саме для цього ідеально підійдуть наші лимонні рулетики на ніжному дріжджовому тісті. Цей десерт поєднує в собі м’яку солодкість тіста та яскравий лимонний крем, що робить його чудовим вибором на літо. Пухка текстура та освіжаючий смак не залишать байдужими нікого!

Чому варто спробувати цей рецепт?

Існує безліч варіацій дріжджового тіста, проте цей варіант має ряд особливостей:

• Унікальний смак кардамону: Ніжна пряна нотка кардамону підкреслює свіжість лимона.
• Комбінація молока та води: Це робить тісто еластичним і м’яким.
• Природний лимонний крем: Соковита начинка з лимонного соку і цедри додає аромату і легку кислинку.
• Вершкове масло: Використання масла в тісті та начинці надає неймовірну ніжність випічці.

Інгредієнти

Для тіста:

• Пшеничне борошно — 500–550 г
• Цукор — 1 ст. л.
• Яйце — 1 шт.
• Жовток — 1 шт.
• Свіжі дріжджі — 13 г
• Кардамон мелений — 0,5 ч. л.
• Тепла вода — 125 мл
• Тепле молоко — 125 мл
• Сіль — 0,5 ч. л.
• Вершкове масло — 50 г

Для лимонного крему:

• Лимони — 2 шт.
• Яйце — 1 шт.
• Цукор — 100 г
• Кукурудзяний крохмаль — 1 ч. л.
• Вершкове масло — 50 г

Для оздоблення:

• Цукрова пудра

Покрокове приготування

1. Приготування дріжджового тіста

В теплій воді розчиніть дріжджі з цукром і залиште на 10 хвилин. Потім змішайте молоко, яйце, жовток, сіль, кардамон і розтоплене масло. До цієї суміші додайте активовані дріжджі і кілька разів введіть просіяне борошно. Замісить еластичне, не липке тісто.

2. Підняття тіста

Накрийте миску рушником і дайте тісту піднятися на 50–60 хвилин у теплому місці, поки воно не збільшиться в об’ємі.

3. Приготування лимонного крему

З лимонів зніміть цедру і вичавіть сік. У маленькій каструлі збийте яйце з цукром і крохмалем, додаючи лимонний сік поступово. Готуйте на повільному вогні, поки маса не загусне. Зніміть з вогню, додайте вершкове масло і перемішайте до однорідності.

4. Формування рулетиків

Ділимо тісто на кілька частин, розкачуємо в прямокутник, змащуємо лимонним кремом і згортаємо в рулет. Нарізаємо на шматочки товщиною приблизно 3 см і викладаємо їх на деко, застелене пергаментом. Залишаємо на 15 хвилин.

5. Випікання

Змастіть рулетики молоком або збитим яйцем і випікайте при температурі 180 °С протягом 25–30 хвилин режимі «верх-низ» без конвекції.

6. Оздоблення

Готові рулетики присипте цукровою пудрою для естетичного вигляду.

Результат

Випічка виходить рум’яною, ароматною з ніжним кремом всередині. Ці рулетики — ідеальний літній десерт, що принесе вам радість і освіження під час спеки.

Лайфхаки

• Для підсилення аромату крему використовуйте цедру не тільки для самого крему, але й в тісто.
• Кардамон можна легко замінити ваніллю або корицею, отримуючи новий, але не менше смачний аромат.
• Замість рулетиків можна випекти один великий пиріг з лимонною начинкою.
• Щоб випічка залишалася м’якою, накривайте її рушником після витягання з духовки.

Поширені запитання

Чи можна використовувати сухі дріжджі замість свіжих?
Так, вам знадобиться близько 4–5 г сухих дріжджів.

Чи можна заздалегідь приготувати крем?
Звичайно, крем можна зберігати в холодильнику до двох днів.

Чи можна використовувати інші начинки для тіста?
Так, ви можете експериментувати з вишнею, абрикосами або маком.

Чи можна заморожувати тісто?
Так, краще заморожувати вже сформовані рулетики до процесу випікання; потім дайте їм відтанути й піднятися.

Висновки

Ці лимонні рулетики — відмінна літня випічка, що поєднує в собі легке дріжджове тісто і соковиту цитрусову начинку. Вони підійдуть для сімейного чаювання або як святковий десерт. Готуйте їх вдома і насолоджуйтеся свіжістю і ніжністю!