Заготовка перцю для фарширування на зиму

Заготовка перцю для фарширування – це один із тих рецептів, які дарують нам можливість насолоджуватися літніми смаками навіть у холодні зимові місяці. Цей рецепт дуже простий і підходить для кожної господині, адже перці, нафаршировані смачними начинками, завжди стануть у нагоді на святковому столі або для швидкого вечері.

Інгредієнти

• Перець болгарський – 2 кг
• Рис – 300 г
• Фарш (м’ясний) – 500 г
• Цибуля – 2 шт.
• Томатна паста – 3 ст. ложки
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Олія – для смаження
• Вода – 1 л (для маринаду)
• Цукор – 1 ст. ложка (для маринаду)
• Оцет 9% – 100 мл (для маринаду)

Покрокове приготування

1. Крок 1. Розпочнемо з підготовки перців. Обираємо свіжі, цілі, без пошкоджень перці. Миємо їх під холодною водою, обережно зрізаємо верхівки та виймаємо насіння.
2. Крок 2. Відварюємо рис у підсоленій воді до напівготовності. Зазвичай, це займає близько 10 хвилин. Потім зливаємо воду і даємо рису трохи охолонути.
3. Крок 3. На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо нарізану кубиками цибулю до золотистого кольору. Додаємо м’ясний фарш, сіль і перець, смажимо до готовності. Потім змішуємо з відвареним рисом.
4. Крок 4. Начинку охолоджуємо і фаршируємо нею наші перці. Залишаємо їх заповненими приблизно на 1 см до верхівки, адже рис ще буде розширюватися під час приготування.
5. Крок 5. Для маринаду беремо воду, додаємо цукор, сіль і оцет. Перемішуємо до розчинення цукру і солі. Цю суміш доводимо до кипіння.
6. Крок 6. У стерилізовані банки укладаємо фаршировані перці, заливаємо їх гарячим маринадом до повного покриття. Закриваємо кришками і перевертаємо банки догори дном, щоб вони охололи.

Поради від Ганни

По-перше, не бійтеся експериментувати з начинкою! Можна додавати гриби, овочі або навіть сири до фаршу. По-друге, для зберігання заготовок вибирайте темне і прохолодне місце, щоб перці не втратили свій смак. І, звісно, не забудьте писати дати на банках, щоб знати, які заготовки потрібно спожити першими.

Як подавати

Фаршировані перці можна подавати як гарнір до м’ясних страв або ж як самостійну страву. Рекомендується подавати їх зі сметаною або йогуртом. Також ідеально підійде свіжий хліб, щоб насолодитися смачним соусом, що утворився під час приготування. Не забудьте посипати свіжою зеленню перед подачею на стіл!