У Кафе «Серце міста» розкрили секрет приготування пухких булочок: добавка оцту!

Ідеальний рецепт м’яких булочок

Пошуки рецепту, який забезпечить справді ніжні й ароматні булочки, нарешті завершені. Секрет цього успіху полягає у простому трюку: додавання оцту разом із розпушувачем до тіста. Звучить незвично, але саме ця комбінація робить текстуру булочок надзвичайно ніжною та пухкою.

Ці булочки відрізняються легкістю, пухкістю та мають апетитну скоринку, при цьому зберігаючи свіжість протягом тривалого часу.

Інгредієнти для 15 булочок

• Молоко — 400 мл
• Цукор — 4 ст. л. (близько 100 г)
• Сухі дріжджі — 8–10 г (або 25–30 г свіжих)
• Сіль — 0,5 ч. л.
• Яйця — 2 шт.
• Рослинна олія — 80 г
• Розпушувач — 10–15 г
• Оцет 9% — 1 ст. л.
• Борошно — 700–750 г
• Вершкове масло — 50 г (для змащування)

Етапи приготування

1. Почніть з теплої молока, додайте цукор і дріжджі. Перемішайте й залиште на 10 хвилин, щоб дріжджі активізувалися.
2. Додайте яйця, сіль і рослинну олію. Все ретельно перемішайте.
3. В іншій мисці з’єднайте розпушувач з оцтом і швидко додайте в тісто. Це прискорить процес підняття.
4. Потроху всипайте борошно, замішуючи тісто, поки не отримаєте гладку масу.
5. Накрийте миску з тістом рушником і залиште в теплому місці на годину для підйому.
6. Після підйому поділіть тісто на 15 частин (по ~95 г) та сформуйте булочки, виклавши їх на деко з пергаментом. Накрийте їх ще на 15-20 хвилин.
7. Перед випіканням змастіть булочки розтопленим вершковим маслом.
8. Випікайте в попередньо розігрітій духовці при 180 °С щонайменше 25-30 хвилин.

Чого очікувати від результату

Готові булочки приємно золотистої шкірки, а всередині – пухкі та м’які. Легко відриваються руками, наповнюючи приміщення приємним ароматом, що нагадує смак дитинства.

Корисні лайфхаки

• Для збереження м’якості булочок, накривайте їх чистим рушником після випікання.
• Хочете урізноманітнити? Додайте до тіста ваніль або терту цедру.
• Замість вершкового масла для змащування можна використовувати суміш жовтка з молоком для глянцевої скоринки.
• При бажанні, збільшіть кількість цукру для солодшого смаку.

Цей нехитрий рецепт не тільки простий у виконанні, але й завжди дає відмінний результат. Булочки виходять ніжними, не черствіють протягом кількох днів та сподобаються вашій родині.