Щорічно закриваю 30 літрів гарбузового соку без соковижималки: яскравий колір та насичений смак значно перевищують магазинні аналоги.

Продовжуємо нашу серію зимових заготівель, і сьогодні представимо вам смачний рецепт гарбузового соку. Цей напій не лише смачний та ароматний, але й корисний. Приготувати його досить просто, а результат порадує ніжним оксамитовим смаком.

Складники для соку:

Кількість — 3,3 літра

• очищений гарбуз — 1 кг
• очищені яблука — 1 кг
• вода — 1,5 л
• цукор — 300 г
• сік одного лимона
• сік двох апельсинів

Етапи приготування:

Для початку підготуємо гарбуз та яблука в однакових пропорціях. Очищаємо гарбуз від насіння та шкірки і нарізаємо його на довільні шматочки.

Далі нам слід підготувати два апельсини та один лимон. Видавлюємо з них сік та переливаємо в окремі ємності.

Гарбуз чудово поєднується з апельсинами, які надають соку тропічний аромат і свіжість. Лимон, своєю чергою, виконує роль консерванту та забезпечує баланс смаку.

Тепер складені гарбуз та яблука викладаємо у велику каструлю. У мене є каструля об’ємом 6 літрів, і я взяла по 1 кг очищених гарбуза та яблук. Доливаємо воду так, щоб усі шматочки були покриті.

Я додаю 1,5 літра води. Накриваємо каструлю кришкою і варимо на малому вогні, поки гарбуз не стане м’яким, це займає приблизно 20 хвилин.

Замість яблук у цей сік можна використати заморожені абрикоси, обліпиху або просто приготувати сік виключно з гарбуза. Все залежить від ваших уподобань.

Коли гарбуз м’який, вимикаємо плиту й за допомогою занурювального блендера подрібнюємо все до однорідної консистенції.

Після цього вливаємо цукор — на 3,3 літра соку знадобиться 300 г. За бажанням, його можна взагалі не додавати. Тепер також додаємо сік з двох апельсинів та сік одного лимона, який виконуватиме функцію консерванту. Якщо у вас немає лимонного соку, можна використати лимонну кислоту.

На цьому етапі ви можете регулювати густоту напою. Якщо вам подобається більш густий сік, не доливайте більше води. Для більш рідкої консистенції додайте воду до бажаного рівня.

Доводимо сік до кипіння, знімаємо піну та варимо ще 10 хвилин.

Готовий сік розливаємо по чистим стерилізованим банкам, у мене півторалітрові. З вказаної кількості інгредієнтів виходить 3,3 літра соку.

Закриваємо банки кришками та даємо охолонути. Зберігати сік можна в прохолодному місці або при кімнатній температурі. Відкриту банку краще помістити в холодильник.

Обов’язково спробуйте цей рецепт. Якщо він вам сподобався, не забудьте поставити уподобайки та залишити свої коментарі!