Бабуся навчила готувати домашній кетчуп: спогади про кулінарні секрети, які лишаються актуальними 30 років по тому

Рецепт домашнього кетчупу: смачно та без консервантів

Пропонується приготувати домашній кетчуп, який є смачним доповненням до різних страв і не містить штучних консервантів.

• уварений томатний сік – 6 л,
• яблука – 3 шт.,
• червоний болгарський перець – 4 шт.,
• цибуля – 3 шт.,
• часник – 200 г,
• гвоздика – 5 бутончиків,
• запашний перець – 15-20 шт.,
• чорний мелений перець – 1 ч. ложка,
• оцет 9% – 100 мл,
• сіль – 2 ст. ложки,
• цукор – 5 ст. ложок.

1. Підготувати помідори: вимити, обрізати все зайве і нарізати на шматочки.
2. Поставити варити. Після закипання млоїти 30 хвилин.
3. Охолодити, потім протерти через сито.
4. Отриманий сік уварювати на 2 години.
5. Підготувати овочі: нарізати болгарський перець, яблука, цибулю; часник залишити зубчиками.
6. Частину соку відлити в іншу каструлю і додати підготовлені овочі, варити до готовності.
7. Гвоздику і запашний перець подрібнити та додати в томат.
8. Додати сіль, цукор і оцет.
9. Готові овочі збити на блендері і змішати з томатом.
10. Варити отриману суміш ще 30 хвилин після закипання.
11. Готовий кетчуп розлити по банках і закатати.
12. Закутати у ковдру до повного охолодження.

В результаті виходить яскравий, смачний домашній кетчуп, який підходить для всієї родини, включаючи дітей.