Обов’язкова щорічна приготування: пікантні баклажани по-грузинськи – смачна гостра закуска на зиму!

Заготівля баклажанів по-грузинськи на зиму – це відмінний варіант для домашнього консервування. Таку страву можна подати на святковий стіл або використати як гарнір до основних страв.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 🍁 Баклажани – 2 кг.
• 🍁 Перець червоний – 1 кг.
• 🍁 Гострий перець – 2 шт. або за смаком
• 🍁 Часник – 100 г.
• 🍁 Зелень (петрушка, кінза) – 100 г.
• 🍁 Оцет 9% – 4 ст. л.
• 🍁 Цукор – 1 ст. л.
• 🍁 Сіль – 1,5 ст. л. для баклажанів і 1 ст. л. для соусу.
• 🍁 Олія – 150 мл для смаження баклажанів.

ПРИГОТУВАННЯ:

Баклажани ретельно помийте і наріжте на кружальця.

Перекладіть їх в миску, посипте сіллю і залиште на 30 хвилин, щоб вийшла гіркота.

Після цього злегка відіжміть баклажани і просушіть їх паперовими серветками. Смажте на сковороді з двох сторін до золотистої скоринки.

Зелень промийте і дрібно наріжте.

Очистіть перці від насіння та наріжте на шматочки. Часник також очистіть. Пропустіть перці та часник через м’ясорубку.

Додайте сіль, цукор, оцет та зелень до отриманої маси і ретельно перемішайте.

Стерилізуйте банки і кришки. На дно кожної банки покладіть лавровий лист і чергуйте шматочки баклажанів з перцевою сумішшю.

Закрийте банки і стерилізуйте в окропі протягом 25 хвилин. Після цього закатайте кришки і укутайте банки до охолодження.

Зберігайте готову заготівлю в темному і прохолодному місці. Смачного!