Фірмовий суп-гуляш із телятиною: смак, який завоював популярність серед відвідувачів кафе “Серце міста”!

🧄 Опис рецепту

Якщо ви хочете приготувати суп, що поєднує в собі смак борщу, розсольника та овочевого, радість вам принесе суп-гуляш з телятиною. Ця страва ароматна, щільна і поживна, але водночас не надто важка для шлунка. Нежирні шматочки м’яса доповнені низкою спецій, які надають страві насичений смак.

Ідеально підійде для осінньо-зимового обіду — коли хочеться чогось смачного та ситного, але не обтяжливого. Цей рецепт приготування супу досить простий і не вимагає тривалого маринування чи обсмажування.

Завдяки поєднанню паприки, майорану, часнику та свіжого помідора, ви отримаєте глибокий, збалансований смак. Це легка версія класичного угорського гуляшу, яку ви зможете насолоджуватися щодня.

🛒 Інгредієнти (на 4–5 порцій)

🧅 Цибуля ріпчаста – 1 шт
🥕 Морква – 1 шт
🥩 Телятина – 400 г
🥔 Картопля – 800 г
🍅 Помідор свіжий – 1 шт
🧄 Часник сушений – ½ ч. ложки
🌿 Укроп сушений – 1 ч. ложка
🧂 Сіль – 1 ч. ложка (або за смаком)
🧈 Рослинна олія – 2 ст. ложки

🌶 Спеції:

🌶 Паприка солодка мелена – 1 ст. ложка
⚫ Перець чорний мелений – щіпка
⚫ Перець чорний горошком – 2 шт
⚫ Перець духмяний горошком – 2 шт
🍃 Майоран сушений – 1 ч. ложка
🍃 Лавровий лист – 1 шт

💧 Кип’яток – приблизно 2–2,5 л

👨‍🍳 Покрокове приготування

🔹 Крок 1. Підготуйте інгредієнти

Перш ніж розпочати приготування, підготуйте м’ясо і овочі. Телятина повинна бути чистою і нарізаною на кубики розміром 2×2 см. Цибулю наріжте дрібно, моркву – півкільцями або скибками. Картоплю очистіть і наріжте маленькими шматочками (приблизно 1×1 см). Помідор обдайте окропом, зніміть шкірку і дрібно наріжте або натріть.

💡 Щоб досягти ніжного смаку, використовуйте якісну телятину, яка має м’яку текстуру і швидко готується.

🔹 Крок 2. Створіть ароматну основу

У каструлі з товстим дном розігрійте 2 ст. ложки олії. Додайте нарізану цибулю і смажте до прозорості, потім додайте моркву. Коли овочі набудуть золотистого кольору, покладіть м’ясо і перемішайте. Обсмажуйте все разом на протязі 5–7 хвилин, до утворення легкої скоринки.

🔹 Крок 3. Додайте спеції

Якщо м’ясо готове, додайте:

• 1 ст. ложку паприки,
• щіпку чорного перцю,
• ½ ч. ложки сушеного часнику,
• 1 ч. ложку майорану.

Добре перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися, і аромат наповнив страву.

💡 Цей етап формує характерний смак гуляшу, де паприка і майоран додають глибини, а часник — легкого тепла.

🔹 Крок 4. Додаємо кип’яток і тушкуємо

Залийте отриману суміш кип’ятком так, щоб він покривав всі інгредієнти (близько 2 літрів). Додайте лавровий лист, перець горошком та сіль. Накрийте кришкою і тушкуйте на малому вогні протягом 40 хвилин, поки телятина не стане м’якою.

💡 Для отримання більш насиченого смаку можна використовувати частково бульйон замість води.

🔹 Крок 5. Додайте картоплю

Після 40 хвилин додайте нарізану картоплю. При потребі долийте ще трохи окропу, щоб рідина була на 2–3 см вище картоплі. Посоліть та перемішайте. Варіть 15 хвилин під кришкою, поки картопля стане м’якою.

🔹 Крок 6. Завершальний штрих

У суп додайте нарізаний помідор і 1 ч. ложку сушеного кропу. Перемішайте і варіть ще 5 хвилин. Пам’ятайте про смак — за необхідності підсоліть або поперчіть.

💡 Помідор додасть легку кислинку, яка збалансує солодкість овочів та надасть супу привабливого вигляду.

🔹 Крок 7. Дайте настоятись

Вимкніть плиту і дайте страві настоятися під кришкою на 10 хвилин. За цей час всі аромати зіллються, а консистенція супу стане більш густою.

🍽 Подача

Суп-гуляш подавайте гарячим, прикрасивши свіжою зеленню. Ідеальним супутником до цієї страви стане житній хліб, часникові грінки або ложка сметани.

Ця страва зігріє навіть у найпохмуріші дні, даруючи домашній аромат, яскравий колір і ніжне м’ясо з пряним присмаком.

💡 Поради господині

⭐ Якщо хочете більшого насичення смаку, обсмажте паприку протягом 10 секунд у рослинній олії перед додаванням м’яса.
⭐ Не перевищуйте час варіння, щоб телятина залишалася ніжною.
⭐ Щоб суп був ще густішим, спробуйте розім’яти картоплю під час приготування.
⭐ Додайте багато зелені, наприклад, кріп або петрушку, для освіжаючого смаку.
⭐ Замість свіжого помідора можете використати 2 ст. ложки томатного пюре, якщо готуєте в зимовий період.

❓ FAQ

🔸 Чим можна замінити телятину?
Вам підійде яловичина або курятина, але пам’ятайте, що у випадку з яловичиною потрібно збільшити час приготування до 1 години.

🔸 Чи можливо приготувати суп без обсмажування?
Так, просто складіть усі складові до каструлі та варіть їх у послідовності. Страва буде більш легшою, але й менш ароматною.

🔸 Чи безпечний цей суп для дітей?
Так, суп ніжний і не гострий. Але обережно з спеціями.

🔸 Як зробити суп наваристішим?
Рекомендується додати ложку вершкового масла в кінці приготування для оксамитового смаку.

🔸 Як зберігати приготовану страву?
У холодильнику вона зберігається до 3 днів. При повторному розігріванні суп стає густішим і смачнішим.

🧘 Користь страви

🥩 Телятина є відмінним джерелом білка, заліза та цинку, і легко засвоюється.
🥔 Картопля надає страві ситності та природної густоти.
🥕 Морква покращує травлення і надає барви.
🌶 Паприка і майоран стимулюють апетит і поліпшують обмін речовин.
🧄 Часник — це природний антиоксидант, який зміцнює імунітет.