У кафе “Серце міста” представлено новий десерт – тістечко “Свіжість” з лимонним кремом та безе. Цей ніжний ласощі вражає своїм смаком і тане в роті.

Якщо ви в пошуках простого, смачного та доступного десерту, варто звернути увагу на десерт “Свіжість” із лимонним кремом та хрустким безе. Цей десерт ідеально підходить для святкових заходів, чаювань і літніх вечорів. Він поєднує в собі три чудові текстури: ніжний бісквіт, крему та легке безе.

🧾 Інгредієнти

Для бісквітного коржа (форма 42×32 см):

• Яйця – 8 шт
• Цукор – 400 г
• Ванільний цукор – 8 г
• Сіль – щіпка
• Молоко – 300 мл
• Олія (рафінована) – 240 г
• Лимонний сік – 80 мл
• Цедра лимона – з 2 великих лимонів
• Борошно – 440 г
• Розпушувач – 15 г
• Куркума – 1 ч. л. (опційно, для кольору)

⏱ Час випікання: приблизно 30 хвилин при 170°C без конвекції (верхній-нижній режим)

Для лимонного крему:

• Цукор – 260 г
• Цедра лимона – з 2 лимонів
• Вода – 280 мл
• Свежий лимонний сік – 120 мл
• Жовтки – 6 шт
• Згущене молоко – 150 г
• Борошно – 60 г
• Кокосова стружка – 80 г
• Білий шоколад – 60 г
• Вершкове масло – 600 г

Для безе:

• Білки – 140 г (з 4–5 яєць)
• Цукор – 280 г (включно 8 г ванільного)
• Лимонна кислота – ¼ ч. л. або 1 ч. л. соку

⏱ Сушка безе: при 85°C, приблизно 3 години без конвекції

Для декору:

• Кокосова стружка, ягоди, листочки м’яти

👨‍🍳 Інструкція приготування десерту “Свіжість”

🔹 Крок 1: Приготування бісквіту

1. Яйця з цукром, ванільним цукром та сіллю чудово збити до пишності.
2. Додати молоко, олію, лимонний сік та цедру. Легенько перемішати.
3. Ввести просіяне борошно, розпушувач і куркуму.
4. Вилити тісто у підготовлену форму 42×32 см, вистелену пергаментом.
5. Випікати при 170°C до готовності — приблизно 30 хвилин.
6. Остудити та нарізати на 2 або 3 частини.

🔹 Крок 2: Приготування лимонного крему

1. У saucepan змішати цукор, воду, лимонний сік, цедру, жовтки та борошно.
2. Варити на середньому вогні, постійно помішуючи, до загустіння.
3. Додати згущене молоко, кокосову стружку та білий шоколад, розмішати до однорідності.
4. Остудити до кімнатної температури.
5. Збити масло і вводити лимонну масу, поки не утвориться пишна консистенція.

🔹 Крок 3: Приготування безе

1. Білки збити до піни, додати лимонну кислоту.
2. По частинам вводити цукор, продовжуючи збивати до утворення глянцевих піків.
3. На пергамент відсадити безе у вигляді кругів або пластів.
4. Сушити при 85°C 3 години без конвекції до хрумкості.

🔹 Крок 4: Збірка десерту

1. На нижній корж нанести частину крему.
2. Закрити другим коржем, ще раз змастити кремом.
3. Викласти безе, легенько притискаючи.
4. Якщо безе поламалось, засипати шматочками, посипати кокосом.
5. Декорувати ягодами або м’ятою за бажанням.
6. Поставити у холодильник на 3-4 години (краще на ніч).

📌 Лайфхаки для досягнення відмінного результату

• Додавайте куркуму для красивого жовтуватого відтінку, який створює приємний контраст із безе.
• Готувати безе заздалегідь – зекономить час у день приготування десерту.
• Замість білого шоколаду можна експериментувати з лимонним ганашем.
• Найзручніше нарізати тістечко через 10-12 годин після охолодження.

• лімонне тістечко
• десерт з лимоном
• пиріжки з білим шоколадом
• бісквіт з кремом
• рецепт тістечка “Свіжість”
• торт без желатину
• лимонний крем з жовтків
• десерт на свято

✅ Висновок

Десерт “Свіжість” – це не просто назва, а справжнє вираження смаку! Поєднання ніжного бісквіту, яскравого лимонного крему, кокосу та хрусткого безе робить цей десерт улюбленцем на будь-якому святковому столі. Крім того, він економічний і готується з доступних інгредієнтів. Спробуйте один раз, і він стане вашим фірмовим рецептом.