Цього року жодної банки не залишилося: рецепт смачної борщової заправки на зиму, що змінила мої кулінарні традиції

Відзначимо, що єдиним овочевим запасом, який швидко вичерпався в минулому році, стала борщова заправка. 🍅 Саме завдяки їй, борщ набуває неперевершеного смаку, і тепер без неї готувати я зовсім не уявляю! Пропонуємо вашій увазі перевірений рецепт цієї заправки. 🤗

Список інгредієнтів:

• буряк – 3 кг;
• морква – 1 кг;
• помідори – 1 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• цибуля – 1 кг;
• цукор – 1 склянка;
• сіль – 3 ст. л.;
• олія – 1 склянка;
• оцет 9% – 0,5 склянки;
• зелень;
• часник – 1 головка.

З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 5,5-6 літрів заправки для борщу.

Приготування:

1. Початково очищаємо 1 кг помідорів від шкірки та подрібнюємо їх за допомогою блендера.

2. Ріжемо 1 кг болгарського перцю соломкою.

3. Аналогічно нарізаємо 1 кг цибулі.

4. На великій тертці натираємо 3 кг буряка.

5. На такій же тертці натираємо 1 кг моркви.

6. В великій каструлі розігріваємо 1 склянку олії та додаємо нарізану цибулю, обсмажуючи її кілька хвилин.

7. Додаємо пюровані помідори, склянку цукру та 3 столові ложки солі до каструлі з цибулею. Все ретельно перемішуємо.

8. Додаємо нарізані болгарський перець, моркву та буряк, а також половину склянки оцту. Ретельно перемішуємо.

9. Доводимо все до кипіння та варимо 25 хвилин. Після цього додаємо нарізану голівку часнику та зелень за смаком (використовуємо, наприклад, зеленою цибулею та петрушкою).

10. Варимо ще 5-7 хвилин.

11. Отриману заправку розкладаємо в стерилізовані банки, щільно закриваємо кришками, попередньо також стерилізованими, накриваємо теплим пледом та зберігаємо в прохолодному місці, оптимально у підвалі.

Лайфхаки: для ще більш насиченого смаку додавайте улюблені спеції, а також експериментуйте з різними видами зелені. Дякуємо за ваші відгуки та лайки! 💚