Старовинний рецепт наливки: “Справжня”, як колись – без дріжджів і спирту!

Найближчим часом на українських столах з'явиться натуральна вишнева наливка, що стане не лише прикрасою святкового столу, але й зігріє під час холодів. У її приготуванні використовуються лише вишня, цукор і певний час для настоювання, без додавання спирту чи дріжджів.

Інгредієнти:

• Вишня (можна мити, якщо є потреба)
• Цукор — 250–300 г на 3-літрову банку
• Горілка — приблизно 400 мл на 3 літри соку (додається після бродіння)

Приготування:

У 3-літрову банку насипають помиті вишні та додають 250-300 г цукру. Ємність закривають капроновою кришкою та залишають бродити в теплому, але не сонячному місці на кілька днів. Щодня банку струшують для рівномірного розподілу цукру.

Після кількох днів, коли почнеться процес бродіння, на банку надягають рукавичку з 1-2 дірочками, щоб вивести гази.

Процес бродіння триває приблизно один місяць. Як тільки рукавички перестануть надуватись, можна вважати, що процес завершено.

Наступним кроком є проціджування. Вишню з кісточками використовують в пікантних рецептах, наприклад, для пиріжків.

З чотирьох трилітрових банок можна отримати близько 4,5 літра соку, а після додавання горілки — майже дві трилітрові банки наливки.

Кількість горілки, що додається, складає 400 мл на 3 літри рідини.

Готову наливку рекомендується зберігати в чистих банках або пляшках в темному місці без доступу світла. Наливка набирає смак, колір та аромат до Нового року.