Смачніше червоної ікри: баклажанна ікра “Одеська” у запаси на зиму – по 200 банок щороку!

Рецепт баклажанної ікри: смачна закуска на зиму

Баклажанна ікра — це улюблене ласощі для багатьох, адже її просто приготувати, а смак радує. Цей рецепт дозволяє зберегти всі корисні властивості овочів, а використання м’ясорубки значно полегшує процес.

Необхідні інгредієнти

• Баклажани — 2 кг
• Помідори — 2 кг
• Червоний солодкий перець — 1 кг
• Гострий перець — 4 одиниці
• Морква — 500 г
• Цибуля — 4 шт.
• Часник — 1 головка
• Кріп — за смаком
• Соняшникова олія — 400 г
• Оцет 6% (яблучний або звичайний) — 100 мл
• Сіль — 2 ст. л.
• Цукор — 3 ст. л.

Процес приготування

1. Овочі: баклажани, помідори, морква, а також солодкий і гострий перець, добре подрібнити за допомогою м’ясорубки. Цибулю нарізати кубиками, а часник — прокрошити через прес.

2. У великій каструлі розігріти соняшникову олію і обсмажити нарізану цибулю до золотистого кольору.

3. Додати до цибулі баклажани та смажити протягом 10 хвилин. Потім ввести моркву і продовжити обсмажування ще 5 хвилин.

4. Далі потрібно додати в сковороду солодкий і гострий перець, все добре перемішати, влити оцет та подрібнені помідори. Тушкувати на середньому вогні близько 30 хвилин.

5. Через 30 хвилин додати кріп, часник, сіль і цукор. Продовжувати варити ще 15 хвилин, періодично помішуючи.

6. Готову ікру слід розкласти по стерилізованим банкам та щільно закрити їх кришками.

Обсяг виходу: приблизно 4,5 літра готової баклажанної ікри.

Ця ікра відзначається ніжним смаком і чудово зберігається взимку. Вона підходить як для закусок, так і для основних страв, смакуючи у гарячому та холодному вигляді.