Смачний зимовий салат з баклажанів, який завжди викликає захоплення!

Салат з баклажанів: смачний рецепт

Пропонуємо вам спробувати приготувати смачний салат з баклажанів. У нашій родині цей овоч займає особливе місце, тому я маю безліч перевірених рецептів з його використанням.

Інгредієнти

• 6 баклажанів
• 6 цибулин ріпчастої
• 6 морквини
• 6 болгарських перців
• 6 помідорів
• 2 стручки гострого перцю
• 1 головка часнику
• 200 г соняшникової олії
• 4 ч. л. солі
• 2 ст. л. цукру
• 4 ст. л. оцту 9%
• зелень за смаком

Приготування

Перш ніж розпочати, добре вимийте баклажани, видаливши плодоніжки. Наріжте їх великими півколами і замочіть у воді на 30 хвилин, щоб позбутися гіркоти.

Далі підготуйте інші овочі:

• Цибулю наріжте півкільцями;
• Моркву натріть на терці;
• Болгарський перець наріжте довільно;
• Гострий перець поріжте кільцями;
• Часник та зелень дрібно посічіть;
• Помідори наріжте часточками.

Вилити воду з баклажанів, промити їх і відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

У великій каструлі розігрійте соняшникову олію. Вогонь зменште до середнього і укладайте овочі шарами:

• Морква
• Цибуля
• Баклажани
• Болгарський перець
• Помідори
• Гострий перець

Додайте сіль, цукор, оцет і не перемішуйте. Тушкуйте на невеликому вогні близько 45 хвилин.

За 5 хвилин до завершення приготування додайте часник і зелень, обережно перемішайте.

Обов’язково спробуйте страву на смак. За потреби додайте ще солі або цукру.

Готовий салат закатайте в стерильні банки, закрити кришками. Накрийте окутаною ковдрою і залиште до охолодження.

Зберігайте в прохолодному місці, а взимку насолоджуйтеся відмінним смаком салату! Смачного!