Салат із фунчозою та яловичиною: смачна та ситна страва з виразним ароматом у кафе “Серце міста”.

🍴 Опис рецепту

Салат з фунчозою та яловичиною — це запашне блюдо, популярне в багатьох країнах Азії, зокрема в Кореї. Воно відрізняється поєднанням неймовірно тонкої локшини, соковитого м’яса, свіжих овочів і легенької, але пікантної заправки на основі соєвого та кунжутного масел.

Це блюдо готується в лічені хвилини, а результат перевершує всі очікування: яскраві кольори та збалансовані смаки, які охоплюють солодкі, гострі та солоні ноти. Ідеально підходить для обіду, вечері чи святкового столу.

Салат смакує як в теплому, так і в холодному вигляді, тому його можна подавати як свіжий салат або як основну страву.

🛒 Інгредієнти (на 4 порції)

🍜 Фунчоза – 300 г
🥩 Яловичина – 350 г
🧅 Цибуля ріпчаста – 230 г
🥕 Морква – 250 г
🫑 Солодкий перець – 150 г
🌶️ Гострий перець – 120 г
🧄 Часник – 3–4 зубчики
🌿 Джусай (часниковий лист) – 150 г
🛢 Рослинна олія – 150 мл
🧂 Сіль – 0,5 ст. ложки
⚫ Чорний перець мелений – ⅓ ст. ложки
🥄 Соєвий соус – 3 ст. ложки
🥄 Кунжутна олія – 1 ст. ложка

👨‍🍳 Покрокове приготування

🔹 Крок 1. Підготовка м’яса

Спочатку наріжте яловичину тонкими скибками, потім — соломкою. Такий розріз дозволить м’ясу швидко приготуватися, зберігаючи його соковитість.

💡 Для найкращого результату вибирайте м’яке філе або вирізку — це забезпечить ніжність і скорочить час приготування.

🔹 Крок 2. Нарізка овочів

• Моркву наріжте тонкою соломкою, або ж скористайтеся теркою для корейської моркви.
• Цибулю — наріжте півкільцями.
• Солодкий та гострий перець — поділіть на довгі смужки.
• Джусай (часниковий лист) розріжте на шматочки довжиною 3–4 см.

🔹 Крок 3. Обсмажування м’яса

У великій сковороді або вок розігрійте 150 мл олії.
Додайте нарізану яловичину та обсмажуйте, помішуючи, до появи золотистої скоринки.

🔹 Крок 4. Додайте цибулю

До м’яса додайте цибулю та смажте до золотистого кольору, надаючи страві наснаги солодкуватого аромату.

🔹 Крок 5. Додайте моркву

Додайте моркву, обсмажуйте 6–7 хвилин, перемішуючи, аби овоч залишився м’яким, але не розвалювався.

🔹 Крок 6. Додайте перець

Висипте подрібнені солодкий та гострий перець і обсмажуйте ще 3 хвилини. Овочі мають залишатися злегка хрусткими для кращої текстури.

🔹 Крок 7. Додайте джусай

Вкінці, додайте джусай і обсмажуйте ще хвилину, не більше — він дуже ніжний.
Після цього вимкніть плиту.

🔹 Крок 8. Додайте спеції та соуси

До гарячої зажарки додайте:

• 0,5 ст. ложки солі
• ⅓ ложки чорного перцю
• 3 ст. ложки соєвого соусу
• 1 ложку кунжутної олії
• подрібнений часник

Добре перемішайте, щоб всі аромати з’єдналися.

🔹 Крок 9. Відваріть фунчозу

Опустіть фунчозу у киплячу воду і варіть до повної готовності (зазвичай 3–5 хвилин, але дотримуйтеся інструкцій на упаковці).
Після цього відкиньте на друшляк, промийте холодною водою і злегка відтисніть.
Для зручності, можна підрізати фунчозу ножицями.

🔹 Крок 10. З’єднайте всі інгредієнти

Змішайте локшину з гарячою зажаркою, ретельно перемішуючи.
Фунчоза вбере всю ароматику, а овочі збережуть свіжість.

🔹 Крок 11. Подача

Готовий салат можна подавати теплим чи холодним.
Викладіть його в глибоку тарілку, прикрасьте кунжутом або кінзою.

🍽 Як подавати

Цей салат — відмінна самостійна страва, яка підійде для:

• насиченої вечері після робочого дня,
• як святкова закуска,
• або основне блюдо в азійському стилі.

Порції виходять смачні, ароматні та різнобарвні, що прикрашає будь-який стіл.

💡 Поради господині

✅ Не переварюйте фунчозу — вона має бути м’якою, але пружною.
✅ Кунжутну олію слід додавати лише після вимкнення вогню, щоб зберегти аромат.
✅ Якщо ви хочете зробити страву пікантнішою, додайте трохи червоного чилі або пасти кочудянг.
✅ М’ясо можна замінити на курку чи свинину, але яловичина надає більш насичений смак.
✅ Якщо немає джусаю, використовуйте зелений часник чи цибулю-перо.

❓ FAQ

🔸 Чи можна приготувати цю страву без м’яса?
Звісно! Просто виключіть м’ясо і отримаєте функозу з овочами.

🔸 Як зберігати залишки?
У герметичному контейнері в холодильнику до 24 годин. Перед споживанням злегка підігрійте або подавайте холодним.

🔸 Чи можна додати оцет або лимонний сік?
Так, 1 ч. ложка рисового оцту або сік лимона підкреслять смак страви.

🔸 Що використовувати замість джусаю?
Звичайну кінзу або зелену цибулю, але аромат може змінитися.

🔸 Чи підходить соус теріякі замість соєвого?
Можна, але смак буде солодшим — коригуйте баланс перцем чи часником.

🧘 Користь страви

🥩 Яловичина — джерело білка, заліза, та вітамінів групи B.
🥕 Морква — багата на вітамін A, каротин, антиоксиданти.
🫑 Перець — забезпечує вітамін C і кольорову палітру.
🍜 Фунчоза — легка, безглютенова, не обтяжує травлення.
🌿 Джусай — підсилює імунітет, покращує травлення.
🧄 Часник — натуральний антисептик і смакова добавка.

Це збалансоване і поживне блюдо, яке вміщує користь овочів і білка в азійському стилі.